طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص البني
المصدر: وكالات
الستيك من الأطباق الفاخرة، والتي تتميز بطراوة اللحم ونكهته الغنية مع صوص بني لذيذ ومكثف يضيف عمقاً مميزاً للطعم.
ربما يعجبك
يُعد خياراً مثالياً لوجبة غداء وعشاء راقية، ويُقدَّم غالباً مع البطاطس أو الخضار.
المقادير:
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرةزبدة.
- ربع كوب دقيق.
- 3 أكواب من مرق اللحم.
- نصف مكعب مرقة لحم.
- ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ماسترد بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ربع ملعقة صغيرة مريمية مطحونة.
- كيلو ستيك (ريب آي أو ستريب).
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر بني.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة شطة بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة بودرة بصل.
طريقة التحضير:
- أخرجي الستيك من الثلاجة قبل 20 دقيقة ليصل لدرجة حرارة الغرفة.
- اخلطي مكونات التتبيلة (ملح، سكر بني، ثوم بودرة، بابريكا، شطة بودرة، فلفل أسود، بصل بودرة) في وعاء صغير.
- في كوب، اخلطي نصف كوب من مرق اللحم مع مكعب المرق وصلصة الصويا والتوابل (ثوم بودرة، مستردة بودرة، زعتر مجفف، ميرمية مطحونة).
- قومي بتليين اللحم بمطرقة المطبخ برفق، وجففي اللحم جيداً ثم افركيه بالتتبيلة من جميع الجهات.
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (ويُفضل حديد زهر) حتى تصبح ساخنة جداً، وضعي شرائح اللحم واتركي مسافة بينها، وشوّحي اللحم لمدة دقيقة لكل جانب حتى تأخذ لوناً بنياً جميلاً، وارفعي اللحم واتركيه يرتاح (لن يكون ناضجاً بالكامل بعد).
- أطفئي النار، وأضيفي الكمية المتبقة من المرق، ثم اكشطي بقايا التحمير من المقلاة، واتركيه يغلي حتى يتبخر نصفه، وأضيفي الزبدة والثوم وقلّبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الدقيق وحرّكي باستمرار لمدة دقيقتين.
- أضيفي خليط المرق تدريجياً مع التحريك المستمر للحصول على قوام ناعم، واتركي الصلصة تغلي ثم خففي النار واتركيها 5 دقائق حتى تتكاثف.
- أعيدي شرائح اللحم إلى المقلاة مع العصارة المتبقية، وصبي الصلصة فوقها وغطِّي المقلاة جزئياً، واتركيها تُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- اقلبي اللحم وكرري سكب الصلصة واتركيه 3 دقائق إضافية أو حتى يصل لدرجة النضج المطلوبة.
- قدّمي الستيك مع البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية مع الصوص البني الغني فوقه.
