تذوق فطائر البيض البرتغالية بالكاستر
12:00 م - الأربعاء 19 أكتوبر 2011
يجب أن تصل الفطائر إلى اللون البني في بعض أجزائها فهذه هي سمة فطائر الكاستر البرتغالية
خاص الجمال - إيناس مسعود
المقادير:
- ثلاثة صفار بيض.
- نصف كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- 400 ملي من الحليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- لفافة من ورق عجين الفطير.
طريقة التحضير:
1- ادهني الصينية التي ستخبز بها الفطائر بالسمن .
2- أشعلي الفرن قبل وضع الصينية به على درجة حرارة 200.
3- ضعي كلا من صفار البيض، السكر والدقيق في طاسة وأخفقي المكونات معا حتى تمتزج جيدا.
4- أضيفي الحليب ببطء مع المزج والحرص على عدم تكون أي كتل.
5- ضعي الطاسة على نار متوسطة واطهيها مع التقليب حتى يصبح الخليط ذا قوام سميك ويصل لدرجة الغليان.
6- اتركيه على نار هادئة لمدة من 2 إلى 3 دقائق ثم ارفعيه من على النار وأضيفي الفانيليا له.
7- انقلي الكاستر في وعاء، غطيه واتركيه حتى يبرد.
8- فكي عجينة الفطيرة من الثلج وافرديها على سطح مغطى بالدقيق ليصل سمكها نصف سم.
9- لفيها ثم قطعيها إلى اسطوانات صغيرة ثم افردي القطع حتى تصل إلى حجم الكعكة مع تغطيتها بالدقيق حتى لا تلتصق.
10- ضعي قطع العجين داخل صينية الكاب كيك.
11- اسكبي الكاستر البارد فوق الكعكات لمستوى 4/3 وضعيها بالفرن لمدة 25 دقيقة.
12- لاتقلقي إذا ظهرت فقاعات الكاستر، ويجب أن تصل الفطائر إلى اللون البني في بعض أجزائها فهذه هي سمة فطائر الكاستر البرتغالية.
13- بعد إخراجها من الفرن رشي فوقها بعض مسحوق القرفة وقدميها دافئة.
الخطوات بالصور:
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
ربما يعجبك
