طريقة عمل الجبن القريش في المنزل
المصدر: وكالات
صنع الجبن القريش في المنزل عملية بسيطة ومضمونة النتائج، وتضمن لكِ الحصول على منتج طبيعي 100% خالٍ من المواد الحافظة أو الزيوت النباتية.
ربما يعجبك
المكونات:
- 3 لتر حليب طبيعي طازج كامل الدسم (جاموسي أو بقري) غير مغلي.
- نصف كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب في وعاء نظيف على نار هادئة حتى يصبح دافئاً فقط (اختبري الحرارة بإصبعكِ، يجب أن تتحمليها).
- ارفعي الوعاء عن النار، وأضيفي الخل أو عصير الليمون تدريجياً مع التقليب البطيء. ستلاحظين فوراً بدء انفصال الحليب إلى كتل بيضاء (الخثرة) وسائل أصفر شفاف (الشرش).
- غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة 30 إلى 60 دقيقة حتى يكتمل انفصال الجبن تماماً وتبرد الحرارة قليلاً.
- جهزي مصفاة وضعي فوقها قطعة قماش نظيفة (شاش)، ثم اسكبي خليط الجبن. اتركي الشرش يصفى تماماً.
- بعد التصفية، أضيفي الملح وقلبيه جيداً مع الجبن.
- يمكنكِ لف الجبن داخل القماش والضغط عليه بجسم ثقيل لمدة ساعتين أو أكثر للحصول على قالب متماسك، أو وضع الجبن في "حصير" خاص بالجبن القريش لإعطائه الشكل التقليدي المعروف.
- بعد أن يتماسك القالب، قطعيه إلى قطع متساوية واحفظيه في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق.
ملحوظة:
لا تتخلصي من السائل الأصفر (الشرش)؛ فهو غني جداً بالبروتين، ويمكنكِ استخدامه في عجن المعجنات أو البيتزا لإعطائها طعماً وقيمة غذائية عالية.
