طريقة عمل صينية الكفتة بالطماطم
المصدر: وكالات
طبق الكفتة هو طبق عربي كلاسيكي شهي، يجمع بين نكهة اللحم المفروم المتبل وصلصة الطماطم الغنية بالبهارات. وجبة غداء منزلية سترضي جميع الأذواق بامتياز، سهلة التحضير وتعد خياراً مثالياً سريعاً ولذيذاً لجمعة العائلة. يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض، أو الخبز العربي، أو حتى البطاطس المقلية.
ربما يعجبك
المقادير:
- نصف كيلو لحم بقر مفروم (بنسبة دهون حوالي 20%).
- بصلة متوسطة ومفرومة ناعم جداً.
- نصف كوب بقدونس.
- 2 فصّ ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة زيت (لدهن صينية الفرن).
- 5 حبات طماطم (متوسطة ومقشرة ومقطعة شرائح سميكة، أو مقطعة مكعبات).
- بصلة صغيرة ومقطعة جوانح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
- 2 فصّ ثوم مقطع شرائح رفيعة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- كوب ونصف ماء ساخن.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- حبة فلفل أخضر حار مقطع شرائح، اختياري.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة سكر (للتخفيف من حموضة الطماطم).
- نصف ملعقة كزبرة جافة.
- بقدونس حسب الرغبة (مفروم / للتزيين).
- فلفل أخضر حار شرائح (للتزيين).
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي البصل المفروم، البقدونس المفروم، الثوم المهروس، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، البابريكا، والملح.
- اعجني المكونات جيداً باليد لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس تماماً وتصبح الكفتة متماسكة وناعمة، والعجن الجيد يضمن لكِ كفتة لن تتفكك أثناء الطهي.
- شكلّي خليط الكفتة حسب الرغبة.
- في مقلاة واسعة سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، وأضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم المهروس وشرائح الفلفل الأخضر الحار وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم.
- أضيفي معجون الطماطم وقلبيه مع البصل والثوم لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- أضيفي شرائح الطماطم إلى القدر وقلبي المكونات برفق.
- تبّلي الصوص بالملح، الفلفل الأسود، رشة السكر، والكزبرة الناشفة، وصبي الماء الساخن فوق المكونات.
- اتركي الصوص على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يتسبك قليلاً وتلين الطماطم.
- ادهني صينية فرن بالزيت، ورصي أقراص الكفتة المشكلة في الصينية، وصبي صوص الطماطم الساخن المعدّ سابقاً فوق الكفتة في الصينية، وتأكدي أن الصوص يغطي معظم أقراص الكفتة، وغطي الصينية بورق القصدير.
- أدخلي الصينية للفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
- بعد ذلك، ارفعي ورق القصدير واتركي الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى تتسبك الصلصة وتأخذ الكفتة لوناً ذهبياً خفيفاً.
- اسكبي الكفتة بالطماطم في طبق تقديم عميق، وزينيها بالبقدونس المفروم وشرائح الفلفل الحار.
- قدميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز العربي الطازج.
