البرغل مقابل الأرز.. كل ما يجب أن تعلميه
خاص الجمال - إيناس مسعود
البرغل هو القمح الكامل وهو منتج أصفر اللون يتم طبخه وتجفيفه ثم طحنه ويعرف أنه أول طعام تم تصنيعه من قبل الإنسان، ومن ناحية أخرى يعتبر الأرز الطعام الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم. وبالرغم من التطور المستمر في صناعة الغذاء، يتم استخدام كل من البرغل والأرز هذه الأيام على نطاق واسع، ويوصى كلا من أفراد الأسر الكبار وأخصائيين التغذية بتناول البرغل والأرز.
ربما يعجبك
أي السمات التي تساهم في الاستخدام المتزايد لكل من البرغل والأرز؟ في جهد بذله خبراء التغذية للرد على هذا السؤال تم تقديم مقارنة بين البرغل والأرز من ناحية العيوب والمميزات لكل منهما.
المقارنة من حيث المحتوى الغذائي:
ومن ناحية أخرى يحتوي البرغل المصنوع يدويا على مقدار ضخم من الألياف كما أنه غني بالبروتين والكربوهيدرات بطيئة الإطلاق.
المقارنة بين البرغل والأرز من حيث الفيتامينات:
الفرق بين الأرز والبرغل في محتوى المعادن:
الاستهلاك:
الأثر الصحي لكل من البرغل والأرز:
ومازلنا بحاجة إلى البرغل الغني بالألياف لصحة الجهاز الهضمي وصحة القلب والأوعية الدموية لأنه يحسن التحكم في سكر الدم.
وطبقا لدراسة نشرت في إبريل عام 2017 لتقيم خطر التعرض لعناصر سامة في كل من الأرز والبرغل وكشفت المقارنة بينهما في تركيزات محددة بمستويات قياسية متاحة في المادميون والكوبالت والبلومبوم في الأرز ربما تكون مصدر قلق.
ووضحت نتيجة الدراسة أن المخاطر الصحية المتعلقة بالتعرض للعناصر السامة من خلال تناول البرغل أقل من قرينتها في الأرز.
وطبقا لدراسة أخرى نشرت في ديسمبر عام 2013 يحتوي الأرز على تركيزات الزرنيخ أكثر من البرغل مما ينتج عنه مخاطر الإصابة بالسرطان ومرض القلب التاجي.
وختاما اعلمي أن البرغل أعلى في الألياف والبروتين عن الأرز، كما أن البرغل هو الفائز في محتوى المعادن خاصة الفسفور والمغنسيوم، كما أنه غني بالفيتامينات فيما عدا حمض الفوليك لأنه أعلى في الأرز.
وهناك بعض المخاطر من الأرز لأنه يؤدي إلى أمراض خطيرة مثل السرطان والقلب.. والاختيار النهائي لك.
السعرات الحرارية في البرغل:
السعرات الحرارية في الأرز:
