وصفة باستا بلح البحرعلى الطريقة الأمريكية

بلح البحر من أشهى أصناف المأكولات البحرية والتي يقبل الكثيرون عليها بشغف، فبجانب طعمها اللذيذ فهي غنية بالنفع والقيمة الغذائية.

ولكن ما قد يشكل عائقا أمام بعض ربات البيوت هو كيفية طهيها، ومن أجل ذلك سنعرفك على طريقة طهي بلح البحر، وليس ذلك فحسب بل ما سنقدمه لك يُعد أفضل وأشهر طرق الطهي والتي ستتناولين من خلالها الباستا وكل ذلك على غرار طريقة ولاية لويزيانا الأمريكية.  
تعرفي على تفاصيل وصفة باستا بلح البحر كاملة فيما يلي:
ملحوظة (الكميات التي سترد في الأصل تكفي 4 أفراد ولكن بإمكانك الخصم منها أو مضاعفتها بكل سهولة وتقدم مع الصلصة، وبجانبها خبز الثوم أو شرائح الخبز الفرنسي).

المكونات
- 900 جرام بلح البحر.
- 3 ملاعق طعام زبدة.
- 2 ملعقة طعام دقيق لجميع الأغراض.
- 1 1/2 كوب بصل مقطع صغير جدًا.
- 1/2 كوب كرفس مقطع صغير جدًا.
- 1/2 كوب فلفل أخضر مقطع صغير جدًا.
- 3 فصوص ثوم مفروم، أي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 411 جرام طماطم مكعبات مع عصير طماطم.
- 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم.
- 1 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم.
- 2 ملاعق طعام من عصير الليمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- القليل من الزعتر/ رشة زعتر.
- ملح  كوشرأو ملح البحر، لضبط الطعم.
- معكرونة (ينجويني، فيتوتشيني، الخ) مطبوخة ساخنة.
- خبز الثوم أو الخبز الفرنسي كمية تكفي فردين.

الطريقة
- افركي بلح البحر تحت المياه الجارية الباردة لتتخلصي من أية عوالق وشوائب ورمال، واغسلي أيضاً عينات بلح البحر المكسورة أو المفتوحة ولا تهمليها لأنه من الطبيعي أن ينفتح بعضها بينما تغسلينها بالمياه.

ملحوظة- بلح البحر المزارع هو الأفضل في تلك الطريقة حيث أن العوالق به قليلة ولذا سيسهل تنظيفه ولن يستغرق وقتا أو مجهودا ليصبح جاهز.

- أحضري وعاء طهي بحجم مناسب لاستيعاب كمية بلح البحر وأذيبي به الزبد على نار هادئة/ درجة حرارة منخفضة جدا ثم أضيفي الدقيق وحركي باستمرار دون توقف لتجنب التكتل لمدة تتراوح بين ٥ إلى ٧ دقائق أو حتى التحول للون البني الأشقر/ الفاتح.

- الآن أضيفي البصل، الفلفل والكرفس وعاودي التحريك بالملعقة الخشبية حتى الامتزاج مع الدقيق البني وبعدها يغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين ٦ إلي ٨ دقائق حتى يذبل الخضار، ثم حركي الخليط للمرة الأخيرة.

- أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، المرق، عصير الليمون مع الفلفل الحريف والفلفل الأسود والزعتر.

- اسمحي للصلصة/ المزيج أن ينضج على مهل على نار هادئة وقد يستغرق مدة ١٥ دقيقة أو حتى يغلظ القوام.

- الآن أضيفي بلح البحر إلى الصلصة، حركيهم جميعا ثم غطي الإناء وواصلي الطهي على نار هادئة لمدة من ٥ إلى ٨ دقائق وحتى يتفتح بلح البحر كله.

- بينما يطهي بلح البحر قومي أنت بطهي باستا linguini لينجويني (نوع من أنواع الباستا/ المعكرونة ولكن شكلها بيضاوي)، في الماء المغلي المملح كعادة طهي أنواع الباستا مع الحرص على الإلتزام باتباع تعليمات الطهي والتصفية المدونة على الغلاف.

- انقلي عينات بلح البحر المفتوحة إلى وعاء كبير وتجاهلي العينات التي أبت أن تفتح.

- تذوقي الصلصة فإن كانت بحاجة إلى ضبط فأضيفي ملح كوشر أو ملح البحر المعتاد استخدامه حتى الوصول للطعم المضبوط.

- قسمي الباستا مناصفة بين طبقين كبيرين مسطحين/ ضحل العمق ثم وزعي كمية بلح البحر بالتساوي مع التوزيع على جميع سطح الطبق، وأخيرًا أضيفي ملعقة صلصة أو أكثر فوق السطح. 

- استمتعي مع عائلتك وضيوفك بأشهى وصفة باستا بلح البحر على طريقة سكان لويزيانا الأمريكية.