طريقة عمل مسقعة بالزيت

المقادير :
  
½ كيلو باذنجان، مقطع أصابع بالطول 
 
كوب حمص حب
 
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
 
4 فصوص ثوم تقطع دوائر 
 
3 ملاعق كبيرة صلصة بندورة 
 
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 
 
1 كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان
 
 ملح بحسب الرغبة 
 
طريقة التحضير:

يقلى البصل بزيت الزيتون إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم يُضاف الحمص والثوم وبعد تقليبهم تضاف الصلصة. يُضاف 2 كوب ماء ويرش الملح. 
 
يُقلى الباذنجان إلى أن يزهر ثم يُرفع عن النار.
 
بعد غلي الصلصة يُضاف الباذنجان ويُترك لينضج ثم تسكب المسقعة.