طرق عمل لقمة القاضى وبلح الشام
12:37 م - الإثنين 19 أكتوبر 2020
طريقة تحضير بلح الشام ولقمة القاضي
خاص الجمال - دنيا سلطان
طريقة عمل وصفة لقمة القاضي
ربما يعجبك
المكوّنات:
3 كوب دقيق.
1 ملعقة كبيرة سكر.
1 ملعقة كبيرة خميرة.
رشة صغيرة ملح.
1 كوب ماء دافئ.
للشربات:
2 كوب سكر.
1 ملعقة صغيره فانيليا.
عصير ليمونة.
1 كوب ماء.
الخطوات:
- في كوب، توضع الخميرة والسكر في القليل من الماء وتترك جانباً لتتفاعل.
- في وعاء، يخلط الملح والدقيق ثم تضاف الخميرة والماء إلى الدقيق ويعجن جيداً باليد للحصول على عجينة لينة.
- توضع العجينة في مكان دافئ، تغطى وتترك لتتخمر.
- في قدر على النار، توضع مكونات القطر وتترك على النار لتغلي وتسمك قليلاً.
- يشكل كرات من العجينة، توضع في مقلاة عميقة وتقلى في الزيت الغزير لتصبح ذهبية اللون.
- ترفع الكرات من الزيت، ثم توضع في القطر لبضع دقائق ثم ترفع، تصفى قليلاً، تترك لتبرد وتقدم.
طريقة عمل بلح الشام
يمكن عمل بلح الشام بأكثر من طريقة في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة، حيث إنه من أكثر الحلويات الشرقية المفضلة في البلاد العربية.
يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية المفضلة للكثير من الأشخاص، ويمكن صنعه في المنزل وبشكل صحي أكثر من بلح الشام المتوفر في متاجر الحلويات.
طريقة عمل بلح الشام الأصلية
إليكِ طريقة عمل بلح الشام الأصلية:
المكونات:
كوب دقيق.
كوب ماء.
ربع فنجان زيت.
3 بيضات.
ملعقة نشا صغيرة.
رشّة فانيليا.
رشّة ملح.
قطر "شربات".
مكونات القطر:
2 كوب سكر.
2 كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.
رشّة فانيليا.
طريقة تحضير بلح الشام:
إليك أسهل طريقة لعمل بلح الشام في المنزل:
في قدر على النار، ضعي الماء والزيت واتركيهم حتى الغليان.
أثناء غليان الماء والزيت على النار، ثم قومي بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين متماسكاً.
ارفعي العجين من على النار وامزجيه جيداً، ويفضل استخدام العجّان ثم اتركيه قليلاً ليبرد.
ابدئي بإضافة البيض بشكل تدريجي، فبعد إضافة كل بيضة قومي بخلط المزيج جيداً.
ضعي العجين في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام وضعيه في زيت ساخن.
انتظري حتى يتحول لونه للذهبي ثم اغمريه في القطر البارد.
ارفعي بلح الشام من القطر وصفيه ثم ضعيه في طبق التقديم.
طريقة تحضير الشربات:
ولصنع الشربات الذي يضاف إلى بلح الشام، اتبعي الخطوات التالية:
أحضري قدراً وضعي فيه الماء والسكر وانتظري حتى الغليان.
أضيفي عصير الليمون ورشّة الفانيليا واتركي المزيج لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم ارفعيه من على النار.
اتركي القطر حتى يبرد لتضعي فيه بلح الشام.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض:
يفضل بعض الأشخاص عمل بلح الشام بدون إضافة البيض.. إليكِ المكونات والطريقة:
بلح الشام بدون بيض:
المكونات:
2 كوب دقيق.
2 كوب ماء.
ربع كوب نشا.
2 ملعقة كبيرة زيت.
2 ملعقة زبدة.
ملعقة فانيليا صغيرة.
رشّة ملح.
شربات.
طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض:
إليكِ طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض في خطوات سهلة:
- أحضري قدر وضعيه على نار متوسطة، وضعي فيه الزيت والزبد والماء ورشّة الملح، واتركي المزيج على النار حتى الغليان.
- أضيفي الدقيق مع التقليب حتى يصبح العجين متماسك.
- ارفعي العجين من على النار، واخفقيه في العجّان جيداً.
- أضيفي النشا بعد إذابتها في نصف كوب ماء، ثم أضيفي الفانيليا واستمري في المزج.
- ضعي العجين في كيس الحلويات وابدئي في تشكيله ووضعه في زيت غزير وساخن حتى يتحول لونه للذهبي.
- ارفعي بلح الشام من الزيت واغمسيه بالقطر البارد ليصبح جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد:
يمكن إضافة السميد لبلح الشام، وذلك للحصول على بلح الشام بمذاق مختلف.
بلح الشام بالسميد
المكونات:
كوبان ونصف دقيق.
2 ملعقة سميد كبيرة.
ملعقة نشا كبيرة.
3 بيضات.
2 كوب ماء.
2 ملعقة زبدة كبيرة.
ملعقة سكر كبيرة.
رشّة ملح.
طريقة تحضير بلح الشام بالسميد:
اتبعي هذه الخطوات لتحضير بلح الشام بالسميد:
- أحضري قدراً وضعي بداخله الزبدة والماء والسكر والملح واتركيه حتى الغليان.
- ابدئي في إضافة الدقيق تدريجياً مع التقليب.
- بعد أن يصبح العجين متماسكاً، ارفعيه من على النار واتركيه قليلاً حتى يبرد.
- ابدئي في إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع تقليب العجين، ويفضل استخدام العجّان.
- أضيفي النشا بعد إذابته في نصف كوب ماء، وأضيفي السميد مع استمرار العجن.
- أحضري مقلاة وضعي فيها زيت غزير وانتظري حتى يصبح ساخناً، ثم ضعي العجين في كيس الحلواني وابدئي في تشكيله ووضعه بالمقلاة.
- راقبي بلح الشام حتى يتحول للونه للذهبي، وارفعيه من الزيت وصفيه جيداً ثم ضعيه في القطر البارد.
- بعد غمسه بالقطر، قومي بتصفيته ووضعه في طبق التقديم.
نصائح للحصول على بلح شام صحي
إليكِ بعض النصائح التي تقلل من أضرار بلح الشام على الصحة:
عدم تناول كميات كبيرة:
إن الحلويات بشكل عام تسبب زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول في الدم، ومخاطر على القلب، لذلك يفضل الاكتفاء بواحدة أو اثنتين على الأكثر، ولا يكن هذا بشكل يومي.
تصفية بلح الشام من الزيت جيداً:
لأن هذا يساعد في تقليل الدهون غير الصحية الموجودة به، ويمكن وضعه في ورق مطبخ لتجفيفه جيداً من الزيت.
ولكن يجب عدم الانتظار حتى تبرد أصابع بلح الشام قبل وضعها في القطر البارد لضمان بقائه مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل.
