طريقة تخليل الزيتون لأروع أطباق فواتح الشهية
01:18 م - الأحد 13 سبتمبر 2020
طريقة تحضير الزيتون المخلل
خاص الجمال - دنيا سلطان
طبق المخلل أحد أهم أطباق فواتح الشهية الموجودة التي يمكن أن توجد على سفرتك، ومن أهم هذه الأطباق والتي تعد من مفضلات الكثيرين، هو طبق مخلل الزيتون.. لذلك سنقدم لك في السطور القادمة أكثر من طريقة لتخليل الزيتون التي يمكنك الاختيار من بينها وفق تفضيلاتك وتفضيلات أسرتك، لتتمكني من الحصول على مذاق شهي فاتح للشهية.
ربما يعجبك
طريقة تخليل الزيتون:
المكونات:
- كيلو زيتون.
- كوب عصير ليمون.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة تحضير الزيتون المخلل:
- نظفي الزيتون واغسليه جيدًا بالماء، ثم باستخدام سكين حاد اصنعي فتحات صغيرة فيه.
- اغلي كمية مناسبة من الماء لتغطية الزيتون، ثم اتركيها لتبرد، وأضيفي لها باقي المكونات، وضعيها على الزيتون المقطع في مرطبان.
- أغلقي المرطبان جيدًا، واتركيه لفترة قد تصل لشهرين أو 3 أشهر حتى ينضج الزيتون ويصبح جاهزاً للتقديم، ولكن احرصي على وضع المرطبان في الثلاجة في ظل ارتفاع درجات الحرارة.
طريقة تخليل الزيتون الأسود:
المكونات:
- كيلو زيتون أسود.
- ½ كوب زيت.
- لتر ماء.
- 4 ملاعق ملح.
طريقة تحضير الزيتون الأسود:
- اغسلي الزيتون جيدًا بالماء، ونشفيه باستخدام فوطة قطنية جيدًا.
- ضعي الزيتون في مصفاة وضعي فوقه كوباً من الملح وقلبيه جيدًا بعد ذلك.
- غطي المصفاة بعد ذلك بطبق كبير وغطي الطبق بأي قماش ثقيل "فوطة مثلًا"، وضعي وعاءً أسفل المصفاة لتصفية الزيتون واتركي الزيتون لأيام حتى يصفي مرارته، وكل يوم احرصي على رفع الغطاء والطبق وقلبي الزيتون ثم تغطيته لمدة 5 أيام على الأقل.
- ضعي وعاء على النار به الماء واتركيه حتى الغليان، وخلال هذه الفترة اغسلي الزيتون جيدًا، وبعد غليان الماء ارفعيه من على النار وضعي فيها الزيتون بعد غسله، وهذه الخطوة تحدث لأن بعد فقدان الزيتون لمرارته فسيتغير شكله ويصبح مجعدًا، ووضعه في الماء الساخن سيعيد شده مرة أخرى.
- صفي الزيتون جيدًا بعد تركه لمدة 5 دقائق في الماء الساخن، واتركيه حتى يبرد، وخلال هذه الفترة جهزي وعاءً به ماء مخلوط بالملح، وبعد أن يبرد الزيتون ضعيه في مرطبان يستوعب الكمية المتاحة لديك، ثم أضيفي له الماء بالملح، والزيت وأغلقي المرطبان بإحكام.
- اتركي المرطبان لمدة 20 يومًا، واحرصي على رجه يوميًا، ليصبح جاهزاً للتقديم على سفرتك.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر لمدة طويلة:
المكونات:
- كيلو زيتون أخضر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب عصير ليمون.
- ½ كوب زيت "يمكنك استخدام زيت الزيتون أو الزيت العادي".
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- اغسلي الزيتون جيدًا بالماء، واصنعي فتحات صغيرة فيه باستخدام السكين.
- ضعي وعاء معدنياً على النار حتى الغليان، ثم ارفعيه واتركيه جانبًا حتى يبرد الماء.
- ضعي كمية الزيتون بعد عمل الفتحات به في مرطبان يسع الكمية الموجودة لديك.
- ضعي الماء بعد خلطه بكل المكونات الموجودة لديك على الزيتون، وأغلقي المرطبان جيدًا، واتركيه لفترة من شهر إلى شهرين حتى تلاحظي نضجه عند تذوقه.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر مثل المحلات:
المكونات:
- ½ كوب زيت "يمكنك استخدام زيت الزيتون أو الزيت العادي".
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب عصير ليمون.
للخلطة: مياه- عصفر- حبة البركة- ملح.
طريقة التحضير:
- اصنعي فتحات في كمية الزيتون الموجودة لديك، باستخدام سكين حاد بعد غسل الزيتون جيدًا بالماء.
- املئي وعاءً معدنياً بالماء، وضعيه على النار حتى الغليان، ثم ارفعيه واتركيه جانبًا حتى يبرد الماء، ثم ضعي كمية الزيتون بعد عمل الفتحات به في برطمان يكفي لكمية الزيتون.
- ضعي الماء بعد خلطه بكل المكونات الموجودة لديك على الزيتون، وأضيفي له مكونات الخلطة، ثم أغلقي البرطمان جيدًا، واتركيه لفترة من شهر إلى شهرين حتى تلاحظي نضجه عند تذوقه.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالخلطة:
المكونات:
- 2 كيلو زيتون.
- فنجان عصير ليمون.
- لتر ونصف ماء.
- ¼ كيلو فلفل حامي أحمر مفروم.
- 8 ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة تحضير الزيتون الأخضر بالخلطة:
- استخدمي سكيناً حاداً أو عصى لصنع فتحات عريضة في الزيتون الموجود لديك.
- ضعي قشر الليمون وعليه الزيتون والفلفل الأحمر المفروم في المرطبان، واستمري في وضع الطبقات حتى تنتهي من الكمية الموجودة لديك.
- جهزي محلول الملح، بخلط الماء مع الملح وفنجان عصير الليمون وقلبيهم جيدًا وضعيهم في المرطبان الموجود فيه الزيتون والفلفل وقشر الليمون، وأغلقيه جيدًا، ثم اتركيه لمدة من شهر إلى شهر ونصف ليصبح جاهزاً للتقديم.
وإذا مرت هذه الفترة ولاحظت عدم نضج الزيتون عند تذوقه اتركيه لفترة أخرى حتى ينضج تمامًا ويصبح جاهزاً للتقديم.
اختاري من من الطرق السابقة طريقة تخليل الزيتون الأفضل لك، وقدمي أروع أطباق فواتح الشهية على سفرتك.
