طريقة عمل كفتة بالجوز
- نصف كيلوغرام من لحم الكفتة الهبر
- نصف كوب من الجوز المفروم ناعماً
- بصلة متوسطة مفرومة
- كيلوغرام من البطاطا المسلوقة والمقشرة
- كوب وربع الكوب من الحليب
- ملعقة طعام من الزبدة
- نصف كوب من السمن الحيواني أو النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الزيت
- بيضتان وملعقة طعام من الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة من البهار ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
التحضير
- تسلق البطاطا وتقشر ثم تهرس في مكبس خاص أو في المطحنة اليدوية.
- تضاف إليها الزبدة والحليب ويطهى الكل للحصول على هريسة ناعمة، يضاف الملح عند الحاجة، وتحفظ الهريسة جانباً.
- يطحن البصل المقشر مع الجوز في خلاطة الطعام. يضاف إليهما اللحم والتوابل والملح. يخلط الكل معاً وتحضر كرات لحم بحجم حبات الجوز أو أكبر قليلاً.
- يخفق البيض مع ربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة طعام من الدقيق.
- تغمس كرات اللحم في مزيج البيض وتقلى في زيت ساخن جداً حتى تصبح ذهبية اللون.
- تسكب هريسة البطاطا بعد وضعها في كيس التزيين الخاص بالحلويات في طبق التقديم بأشكال زخرفية، وترصف في وسطها أقراص اللحم المقلية.
- يصب بعض الزيت الباقي من اللحم المقلي في الطبق ويقدم ساخناً.
