توقف عن "تقشير" الخضراوات وإهدار الوقت .. واستمتع بهذه الفوائد

كثير منا يلجأ إلى تقشير الخضروات قبل إعدادها سواء كان بغرض الطبخ أو لغرض تناولها، حيث ينتهي الأمر بالقشور بإلقائها في سلة المهملات.

إلا أن صحيفة "ديلي ميل" البريطانية وفقا لخبراء الصحة، أكدوا أن تقطيع أجزاء من الخضراوات، يفقدها بعضاً من قيمتها الغذائية.

وتحدثت أخصائية التغذية "ماري جين"، أنه لا ينبغي لنا أن نقشر الخضروات، وذلك لأن الباحثين اكتشوا أن الفوائد تكمن في القشور.

وهناك عدة أسباب لترك القشور، وهو أنك تحرم جسمك عند تقشيره، من الكثير من الألياف، والتي تعتبر قابلة للذوبان، وتحتوي على غالبية المواد المضادة للأكسدة ومعظم الفيتامينات مثل فيتامين K.

وتتمثل هذه النظرية أيضا في قشر البطاطا الذي يحتوي على المواد الغذائية، وأوقية الحديد، وفيتامين سي، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والماغنسيوم.

ويمكن تطبيق هذا الأمر في البطاطس المهروسة حيث يمكن غسل البطاطس جيدا وغليها بالقشر، ثم هرسها بالقشرة، وبذلك تحصل على استفادة كبرى من القشر والمواد الغذائية بداخله.

وأضافت ماري أيضا أن قشور الخضروات تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة، وهي عبارة عن مجموعات من الذرات التي يمكن أن تسبب ضررا للجسم عند إنتاجها الزائد عن الحد، ومن الأضرار التي يمكن أن تسببها أمراض القلب.

أما عن مضادات الاكسدة فيمكن أن تكون مضادات للالتهاب أيضا، وأن تعمل على تعزيز صحة الكبد.

ويكمن خوف الأشخاص من القشور لأنهم يعلمون أن مقدار المبيدات الحشرية والأعشاب تتركز في القشرة، ولكن عند غسلها جيدا يتم التخلص من هذه المواد الضارة.

ويعتقد الكثير منا أن غسل الخضروات بالماء والصابون يمكن أن يخلصها من المواد الكيميائية، ولكن مجرد غسلها بالماء الساخن فإنها تتخلص من الأوساخ تمامًا.

وتعد الفوائد المكتسبة من تناول الأطعمة النباتية يفوق الأشياء السلبية التي يمكن أن تقرأها عن المبيدات الحشرية و مبيدات الأعشاب.