ملوخية بالجمبري

- ½ كجم من الجمبري (الروبيان) متوسط الحجم .

 

- 4 أكواب من مرق الدجاج .

 

- ½ كجم من أوراق الملوخية، مقطعة ناعمًا.

 

- 2 ملعقة طعام من الكزبرة البودرة .

 

- 1 حبة بصل مبشورة .

 

- 1 حبة شطة خضراء، مقطعة ناعمًا .

 

- 2 ملعقة طعام من الثوم المهروس .

 

- 1 ملعقة طعام من السمن .

 

- ملح وفلفل .

 

- يُغلى المرق ومعه الملح والفلفل والبصل. 

 

- يُضاف الجمبري ويُقلب على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبًا. 

 

- تُضاف الملوخية وتترك على نار هادئة لمدة من 3 إلى 5 دقائق إضافية تقريبًا مع التقليب من حين لآخر، ثم يُرفع الخليط عن النار. 

 

- في مقلاة صغيرة الحجم يُسخن السمن وتُضاف إليه الشطة الخضراء والثوم والكزبرة، ويطهى الخليط حتى تتصاعد رائحته ويكتسب الثوم اللون الذهبي. يُصب هذا الخليط على الملوخية ويُقلب، وهكذا تصبح الملوخية جاهزة للتقديم.