الملوخية على الطريقة اللبنانية
11:46 ص - الثلاثاء 2 يونيو 2015
المكونات
- نصف كيلو أوراق الملوخية.
- 1 دجاجة كاملةً.
- 2 عود قرفة.
- 2 ورق غار.
- 4 حبات هال.
- 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 كوز ثوم مقشر.
- 2 بصل مقشرة.
- 3 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
- 2/1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 5 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 حبة ليمون حامض.
- 1 حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعماً (إختياري).
طريقة التحضير
- تغسل أوراق الملوخية جيداً ثم تصفى وتفرد على قطعة قماش حتى تجف الماء.
- يسلق الدجاج مع عود القرفة وورق الغار وحبات الهال حتى تنضج.
- في هذه الأثناء،يفرم الثوم والبصل والفلفل ويوضعوا في قدر على النار مع الزيت النباتي ويقلبوا جيدا على النار.
- تضاف اليهم الكزبرة اليابسة والكزبرة الخضراء المفرومة والملح ويقلبوا.
- تضاف أوراق الملوخية إلى التقلية و تقلب،كلما قلبناها يعصر عليها عصرة حامض،وهذا لتفادي تمغط الملوخية .
- تخفف النار وتقلب الملوخية بإستمرار إلى حين نضج الدجاج.
- يصب مرق الدجاج فوق الملوخية حتى يغمرها المرق وتترك لتغلي.
- تخفف النار تحتها وتترك حتى تنضج،نصف ساعة تقريباً
- عندما تنضج،تسكب في طبق التقديم.
- يزال عظم وجلد الدجاج وترص قطعه فوق الملوخية.
- تقدم مع الأرز.
