فيليه لحم البقر مع الفلفل
01:13 م - الأحد 28 يونيو 2015
المكونات
- 4 ستيك لحم الخاصرة، أو عرق من منطقة الكفل حتى الكاحل.
- ½1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر، حب.
- 3 ملعقة كبيرة خل الأرز.
- ملح، حسب الرغبة.
الصلصة
- 125 ملليلتر مرق اللحم البقري.
- 125 ملليلتر قشطة، طازجة.
- 60 ملليلتر شاي، أسود مركز.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير
- يُترك اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- يوضع الفلفل الحب ليُنقع في الخل.
- تُسخن المقلاة على درجة حرارة عالية، ويُتبل اللحم.
- عندما تسخن المقلاة تماماً، يُحمر الستيك من كلا الجانبين حسب الرغبة.
- يُترك اللحم ليرتاح على اللوح أثناء إعداد الصلصة.
لإعداد الصلصة:
- تُفكك عصائر المقلاة بإضافة المرق والشاي والسكر ويُترك الخليط ليغلي حتى يصل إلى مقدار ملعقة كبيرة ممتلئة لمدة دقيقتين تقريباً.
- تُخفض درجة الحرارة ويُضاف الفلفل الحب المصفى والقشطة حتى يسخن الخليط تماماً.
- يُعاد اللحم مرة أخرى إلى المقلاة مع التقليب مرة واحدة حتى يتغلف.
للتقديم
يوضع اللحم في صحن ويُصب فوقه الصلصة.
