فطائر الجمبري الليموني .. هتاكلي صوابعك وراها
04:52 م - الإثنين 27 أبريل 2015
خاص الجمال - إيناس مسعود
هذه الوجبة الشهية تكفي لـ 8 أفراد كطبق مشهي ولـ 4 أفراد إذا استخدمت كطبق رئيسي.
المقادير:
- رطل أي ما يعادل أربع أكواب من الجمبري بعد تقشيره وتقطيعه إلى شرائح.
- 2 ملعقة طعام من عصير الليمون بما يعادل لمونتين.
- ربع كوب من البندق المائي.
- ملعقة طعام من الزنجبيل المقشر والمفروم.
- ملعقة طعام من نشا الذرة "دقيق الذرة".
- ملعقة طعام من صوص الصويا.
- نصف بياض بيضة.
- 16 قطعة مربعة من الجلاش.
- 3 ملاعق من أي زيت نباتي للطهي.
لعمل صوص الزبادي الكيمتشي:
- نصف كوب من الزبادي.
- 2 ملعقة من الكمتشي المقطع قطعاً صغيرة.
- ملعقة طعام من صوص الصويا.
- بصلة خضراء مقطعة قطعاً صغيرة.
- نصف فص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بعض الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
الوقت الذي تحتاج إليه الوجبة 35 دقيقة.
- وضع الجمبري على مناديل ورقية لتجفيفها من الرطوبة، وفي وعاء متوسط الحجم امزجي الجمبري والليمون والبندق والبصل والزنجبيل والنشا وصوص الصويا وبياض البيض.
- ضعي ورق الجلاش على سطح، وضعي مزيج الجمبري في منتصفها وأصابعك مبتلة بالماء لتبليل حروف الجلاش، ثم قومى بطي الجلاش فوق الحشوة ولفها بطريقة أفقية بحيث تأخذ شكل السيجار، ثم اضغطي على الحواف من كل ناحية، مع تكرار العملية حتى آخر كمية الجمبري والجلاش.
- وفي مقلاة كبيرة سخني زيت القلي على نار متوسطة ثم اقلبي أصابع الجلاش على دفعات مع تقليبها وطهيها وهز المقلاة برفق حتى يصير لون أصابع الجلاش ذهبية اللون، ويستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.
- أضيفي بعد ذلك 3 ملاعق من الماء داخل المقلاة ثم تغطيتها والاستمرار في الطهي حتى يتبخر الماء لمدة دقيقة واحدة، ثم إضافة قليل من ملاعق المياه والطهي لدقيقة أخرى، ثم إضافة المياه للمرة الثالثة، بحيث لا يستغرق الطهي بالكامل إلا 9 دقائق للدفعة الواحدة، ثم ارفعيها من على الحرارة وقدميها مع صوص الزبادي.
تحضير صوص الزبادي:
امزجي الزبادي مع الكيمتشي وعصير الليمون وصوص الصويا والبصل المقطع وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير، ويفضل تحضيره من قبل بثلاثة أيام حتى يصير أفضل مع تخزينه في وعاء مفرغ من الهواء وفي الثلاجة.
