لا تفوت فوائد اللفت المدهشة
خاص الجمال - إيناس مسعود
سبحان الخالق، لاينبت أي نبتة إلا ولها دور عظيم لصحة الإنسان وبقائه بالحياة، ومن بين هذه النعم التي أنعم الله بها علينا نبات اللفت الذي سيدهشك -عزيزي القارئ- عندما تتعرف على ما به من عناصر غذائية عظيمة الأثر.
بالإضافة للجذور تعتبر أوراق اللفت من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية؛ حيث يتناولها بعض الناس ويستخدمونها في العديد من الوجبات.
الفوائد الغذائية لمقدار كوب واحد من مكعبات اللفت:
يتم طهي اللفت بطرق مختلفة على حسب الدولة التي يزرع بها؛ فالبعض يفضلونه عصيراً لأنه غني بالألياف والعناصر الغذائية الهائلة، بينما يقشره البعض الآخر ويقطعونه إلى أجزاء صغيرة ويطهونه تحت حرارة منخفضة مع بعض الزيت والتوابل النادرة، فمهما كانت طريقة إعداده فإن مجرد تناوله يمنحك فوائد صحية مدهشة كما يلي:
- يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (C) ومضادات الأكسدة التي تساعد على مقاومة الأجسام الضارة وتفاعلات الأكسدة المدمرة.
- يقلل من خطر البدانة، ضغط الدم المرتفع، السكري، سرطانات المعدة، البنكرياس، المثانة وأمراض الرئة.
- يساعد على شفاء مجموعة واسعة من المشاكل الصحية بسبب غناه بالعناصر الغذائية.
- مصدر غني بالكالسيوم، الفسفور، حمض الفوليك والماغنسيوم الضروري لجميع تطورات النمو في جسم الإنسان.
- يساعد على منع الإصابة بإعتام عدسة العين وأمراض القلب والأوعية الدموية نتيجة لاحتوائه على كمية كبيرة من اللوتين.
- تتميز أوراق اللفت أيضا باحتوائها على مجموعة فيتامينات (B) المعقدة مثل أحماض الفوليك، الريبوفلافين، البيريدوكسين، أحماض البانتوثنيك والثيامين.
- تعتبر مصدراً ممتازاً للأملاح المعدنية الهامة مثل الكالسيوم، النحاس، الحديد والمنجنيز.
- اختيار الأحجام الصغيرة والمتوسطة فمذاقها أفضل.
- يمكن تناوله نيئاً، مطهياً أو مهروساً مع البطاطس.
- أوراق اللفت أيضا صالحة للأكل.
- عند الوصول إلى المنزل انزعي الأوراق الخضراء من اللفت على جنب؛ لأنها تمتص العناصر المغذية من الجذور.
- يمكن تخزين الجذور لأسابيع قليلة في درجة حرارة منخفضة تصل إلى (32 سلزيوس أو 35 فهرنهايت) ورطوبة عالية نسبيا تصل إلى (95 % أو أكثر).
- استخدمي الأوراق الخضراء مبكرا لأنها تفقد عناصرها الغذائية بسرعة.
- تقليم رأس وأطراف الأوراق والجذور.
- التقشير ليس ضرورياً إذا كانت الجذور صغيرة.
- الأحجام الكبيرة يجب تقشيرها؛ لأن قشرتها قاسية بعض الشيء.
بعض وصفات اللفت الشهية:
ومع ذلك يجب أن نذكر باحتواء الجذور والأوراق على كميات صغيرة من حمض الأكساليك وهي مادة طبيعية موجودة في بعض الخضروات تنتمي إلى عائلة الكرنب والتي قد تتبلور مثل حصوات أوكسالات في المسالك البولية لدى بعض الناس.
لذلك ينصح لمن يعانون بالأكسالات في المسالك البولية بتجنب تناول اللفت مع الحصول على المقدار الكافي من المياه للتقليل من تكون الحصوات البولية.
