كيف أتناول بذور الكتان، وهل هي مفيدة لخفض الكولسترول؟

بذور الكتان من المنتجات الغذائية المفيدة، وهي غنية بثلاثة عناصر غذائية؛ الأولى هي الألياف النباتية الذائبة، والثانية محتواها المفيد من الدهون غير المشبعة من فئات «أوميغا - 3»، الشبيهة بتلك الموجودة في الأسماك، والثالثة مواد «ليغنان» الكيميائية الحيوية.

 

ولذا، فإن تناول بذور الكتان بكمية معتدلة يوميا هو أمر، بالتالي، مفيد، وثبتت جدواه في خفض الكولسترول، وفي تسهيل إخراج فضلات الطعام، وفي الإسهام في خفض نسبة سكر الدم. والتعليل العلمي مبني على دور الدهون غير المشبعة، ذات المصادر النباتية في خفض إنتاج الكبد للكولسترول. والأهم، هو دور الألياف النباتية الذائبة في إعاقة امتصاص الأمعاء للكولسترول.

 

ويشير المتخصصون في شأن التغذية الصحية إلى أن تناول البذور المطحونة للكتان أفضل من تناولها كاملة وغير مطحونة، والسبب أن الطحن يفتت قشرة البذور تلك ويسهل عمل الألياف وسهولة امتصاص دهونها غير المشبعة. ومعلوم أن غلاف البذور تلك شبه قاس.

 

ومن المفيد تناول كمية ما يملأ ملعقة الطعام من مطحون بذور الكتان، وهي التي تحتوي على نحو 35 من السعرات الحرارية وعلى غرامين من الدهون غير المشبعة وغرامين أيضا من الألياف. وهذه الكمية يمكن توزيعها على السلطة، أو أطباق الخضراوات المطهوة أو الخبز أو لبن الزبادي أو غيرها من الأطعمة.