طريقة عمل الفتة المصرية باللحم
المصدر: وكالات
لا تكتمل فرحة عيد الأضحى إلا بوجود هذا الطبق الشهي الذي يلتف حوله أفراد العائلة، إليك الطريقة الأصلية لتحضير الفتة المصرية بالمقادير والخطوات..
ربما يعجبك
المقادير:
للخبز المحمص:
- 2 رغيف بلدي.
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- رشّة ملح.
- رشّة فلفل أسود.
لصلصة الطماطم:
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- نصف كوب خل أبيض.
- كوب عصير طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
للحم:
كيلو لحم ضأن مقطع ومسلوق.
- 2 كوب أرز مصريّ.
- 2 كوب مرق لحم ساخن.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز جيداً وصفيه.
- في قدر على نار متوسطة، سخّني السمن ثم أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة دقيقة، وأضيفي الملح ومرقة اللحم الساخنة.
- اتركي الأرز حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتشرب كل السوائل وينضج تماماً.
- قطّعي الخبز البلدي إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخّني السمن ثم أضيفي مكعبات الخبز وقلّبيها حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ورشي عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
- ارفعي الخبز المحمص من المقلاة وضعيه جانباً.
- في نفس المقلاة، سخّني السمن ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته، ثم أضيفي الخل الأبيض بحذر واتركيه يغلي لمدة ثوانٍ قليلة حتى تتبخر حدته.
- أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والكمون، وتبّلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود واتركيها تتسبك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يثقل قوامها قليلاً.
- سخّني قطع اللحم المسلوقة قليلاً في مرقة اللحم المتبقية.
- في طبق تقديم كبير وعميق، ضعي طبقة من الأرز الأبيض في الأسفل، ووزّعي فوق الأرز طبقة من الخبز المحمص، وسقّي الخبز المحمص بكمية من مرقة اللحم لتليينه قليلاً.
- وزّعي فوق الخبز المحمص وطبقة من صلصة الطماطم بالثوم والخل.
- كرّري الطبقات (أرز، خبز محمص مسقي بالمرقة، صلصة طماطم).
- زيني وجه الفتة بقطع اللحم الضأن المسلوقة أو المحمرة، وقدميها ساخنة.
