طريقة عمل فطيرة الدجاج بالكريمة
المصدر: وكالات
فطيرة الدجاج بالكريمة.. وصفة لذيذة حضريها من مطبخك واستمتعي وعائلتك بالمذاق الشهي.
ربما يعجبك
المقادير:
- علبة إلى علبتين من عجينة «باف باستري» المجمدة.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- بصلة متوسطة مقطعة.
- 3 فصوص ثوم مفروم خشناً.
- 3 أعواد كرفس مقطعة.
- كوب بصل مجمد.
- 3 جزرات مقطعة إلى دوائر بسمك نصف سنتيمتر.
- ⅓ كوب من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
- 3 أكواب من مرقة الدجاج.
- ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ½ كوب من الكريمة الثقيلة (كريمة خفق).
- ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.
- 3 - 4 أكواب من الدجاج المطبوخ والمفتت.
- كوب من البازلاء المجمدة.
- بيضة.
طريقة التحضير:
- رشي القليل من الدقيق على سطح عمل نظيف وجاف، وتفرد عجينة «الباف باستري» فوقه. يرش المزيد من الدقيق على العجينة، وتفرد حتى تصبح بسمك حوالي سنتيمتر واحد، مع تسوية أي تجاعيد باستخدام الشوبك.
- باستخدام سكين حاد أو مقص مطبخ أو قطاعة بيتزا، تقص دوائر أكبر بحوالي 5 سنتيمترات من قطر الطبق الذي ستحضرين فيه الوصفة.
- توضع دائرة العجين على صينية الطهي، وتوضع في الثلاجة إلى حين استخدامها.
- يسخن الفرن مسبقاً، على 220 درجة مئوية، ويوضع الرف في المنتصف.
- في مقلاة كبيرة، وعلى نار متوسطة، تُذوَّب الزبدة. ويضاف البصل المفروم، والثوم، والكرفس، والبصل المجمد، والجزر. وتقلّب المكونات من 8 إلى 10 دقائق؛ حتى ينضج الجزر قليلاً.
- يضاف الدقيق، ويطهى مع التقليب المستمر، لمدة دقيقتين تقريباً.
- تضاف مرقة الدجاج، والملح، والفلفل الأبيض. ويترك الخليط حتى يغلي مع التقليب بملعقة خشبية، وكشط قاع المقلاة وحوافها؛ لمنع التصاق الدقيق، وخلطه جيداً.
- تخفف النار، ويترك المزيج على نار هادئة حتى يتكاثف.
- ترفع المقلاة عن النار، وتضاف الكريمة الثقيلة، والزعتر، والدجاج، والبازلاء، ويقلّب الخليط. تضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- توزع الحشوة ويجب أن تصل الحشوة إلى ثلاثة أرباع ارتفاع الوعاء كحد أقصى، ويجب ألا تكون مملوءة أكثر من اللازم.
- تخفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء.
- تُخرج دوائر العجينة من الثلاجة، وتُدهن الحواف الخارجية بخلطة البيض.
- توضع دوائر العجينة الباردة فوق الأطباق، وتضغط بقوة حول الحواف؛ لتثبيت العجينة.
- توضع الأطباق على صينية الطهي، ويُدهن سطح العجينة بخلطة البيض.
- باستخدام سكين حاد، يُصنع شقٌ بطول ربع سنتيمتر في الجزء العلوي.
- تخبز الفطيرة المحشوة لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- تترك حتى تبرد لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم تستخدم ملعقة عريضة لنقل الأطباق الساخنة، بحذر، إلى أطباق التقديم.
- ترش بضعة أغصان الزعتر الطازج فوقها، وتقدم.
