طريقة عمل الكبة المقلية بحشوة اللحم والصنوبر
المصدر: وكالات
أقراص الكبة المقلية من أكثر المقبلات شهرة في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام، وتُعدّ طبقاً لا غنى عنه في العزائم والمناسبات.
ربما يعجبك
المكونات:
عجينة الكبة:
- 2 كوب برغل ناعم.
- 300 جرام لحم بقري أو غنم مفروم.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات كبة.
- رشة قرفة.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء للعجن حسب الحاجة.
للحشوة:
- 250 جرام لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- نصف كوب صنوبر (اختياري).
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- رشة فلفل أسود.
- ملح حسب الذوق.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
- اغسلي البرغل جيداً وانقعيه 15 دقيقة في ماء فاتر، ثم صفّيه واعصريه.
- امزجي البرغل مع اللحم والبصلة والتوابل، وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- إذا كانت العجينة جافة، أضيفي القليل من الماء تدريجياً حتى تصبح لينة وقابلة للتشكيل.
تحضير الحشوة:
- حمّصي الصنوبر في القليل من الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ارفعيه جانبا.
- في المقلاة نفسها، قلّبي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم وبهاراته واطهيه جيداً.
- أعيدي الصنوبر إلى الحشوة واتركيها تبرد قبل الاستخدام.
- خذي كمية صغيرة من العجينة وبلّلي يديك بالماء.
- شكّليها على شكل كرة، ثم افتحيها من المنتصف واحشيها بالخليط وأغلقيها جيداً بشكل قرص أو بيضاوي.
- سخّني زيتاً غزيراً على حرارة متوسطة إلى عالية.
- اقلي أقراص الكبة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ضعيها على ورق ماص للزيت.
- قدّمي الكبة ساخنة إلى جانب اللبن الزبادي أو التبولة أو الفتوش.
