طريقة عمل تارت الليمون
المصدر: وكالات
يعتبر التارت من أجمل الحلويات، التي يمكن تحضيرها في المنزل.. واليوم سنقدم لكِ طريقة عمل التارت بنكهة الليمون المنعشة لتقدميها لعائلتك وضيوفك.
ربما يعجبك
المكونات:
للعجينة:
- كوب وربع من الدقيق المتعدد الاستخدام (150 غراماً).
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة الباردة، المقطعة إلى قطع صغيرة (113 غراماً).
- ربع كوب من السكر الحبيبات (50 غراماً).
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة (10 مل).
- صفار بيضة واحدة.
للحشوة:
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج (120 ملل).
- ملعقتان كبيرتان من برش الليمون (قشر ليمونتين).
- كوب من السكر الحبيبات (200 غرام).
- نصف كوب من الزبدة (113 غراماً).
- 4 بيضات.
- صفار بيضتين.
طريقة التحضير:
عجينة التارت:
- يخفق صفار البيض والكريمة معًا في وعاء صغير، ويترك المزيج جانباً.
- يوضع الدقيق في وعاء كبير، ثم يضاف الملح والسكر، وتخفق المكونات معًا.
- تضاف قطع الزبدة، وتعجن مع الخليط يدوياً، أو باستخدام قطاعة العجين.
- بمجرد الحصول على مزيج مفتت بحجم حبة البازلاء تقريبًا، يمكن عندها إضافة مزيج صفار البيض والكريمة، وخلط المكونات بالشوكة.
- تعجن العجينة، وتضغط، وتثنى، ثم تشكل على شكل كرة كبيرة، وتلف بغلاف بلاستيكي، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
- تفرد العجينة على شكل دائرة، ثم تنقل إلى قالب التارت (يفضل أن يكون القالب بقاعدة قابلة للفصل).
- تضغط العجينة على القالب، ثم تقص الحواف، وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية، وتخبز العجينة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم تخفض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية.
- تجهز الحشوة أثناء خبز عجينة التارت.
حشوة الليمون:
- في وعاء متوسط، يخفق البيض وصفار البيض معًا، ويترك المزيج جانبًا.
- يتم برش اثنتين من الليمون الحامض، وتعصران للحصول على نصف كوب من العصير.
- يضاف البرش والعصير والزبدة والسكر إلى قدر متوسطة الحجم، ثم توضع المكونات على نار متوسطة، وتقلب باستمرار حتى تذوب الزبدة، ويبدأ الخليط في الغليان.
- بمجرد الغلي، ترفع القدر عن النار، ويصبّ المزيج تدريجياً في خليط البيض مع الخفق المستمر.
- يصب الخليط مرة أخرى في القدر، ويوضع على نار خفيفة، مع التقليب المستمر حتى يصبح سميكًا، ويبدأ بالغليان قليلاً (77 درجة مئوية).
- تكون حشوة الليمون جاهزة؛ عندما تضعين فيها ملعقة خشبية؛ فتعلق على ظهرها.
- صفي الخليط في وعاء، وغطي سطحه بغلاف بلاستيكي.
تجميع التارت:
- تصب حشوة الليمون في عجينة التارت الموضوعة في القالب، ويسوى سطحها، وتخبز لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح الحواف ثابتة.
- يغطى سطح تارت الليمون، ويترك ليبرد لمدة ساعتين على الأقل، ثم يزين بالفاكهة (حسب الرغبة).
- يقطع، ويقدم.
