ماهي قهوة المشروم؟ وهل تستحق كل هذا الاهتمام؟
11:25 ص - الثلاثاء 29 يونيو 2021
قهوة المشروم
خاص الجمال - إيناس مسعود
يقول الخبراء إن قهوة المشروم بديل صحي أكثر من القهوة العادية وتتميز باحتوائها على مستخلصات المشروم الطبية ذات الفوائد الصحية الإضافية. وبالرغم من أنها صيحة جديدة لمزيج من القهوة، لكن المبدأ كان متواجداً منذ فترة. وبناء على مصادر عبر الإنترنت كان يستخدم المشروم كبديل للقهوة في بلدة فنلاند خلال الحرب العالمية الثانية في وقت لم تكن حبوب القهوة متاحة. وهناك أيضا تاريخ واسع في الطهي، والاستخدامات الطبية للمشروم في الدول الآسيوية خاصة في الطب الصيني هذا لفوائدها الصحية والغذائية.
ربما يعجبك
وتنظر هذه المقالة إلى الدليل على قهوة المشروم ويمدك بتقييم الخبراء لفوائدها الصحية المزعومة.
أولا ما هي قهوة المشروم؟
قهوة المشروم عبارة عن خليط لطيف من المشروم المطحون وحبوب القهوة معا ليقدم قهوة داكنة ناعمة جوزية.
وفي قهوة المشروم عادة يتم استخدام المستخلصات الطبية للمشروم أكثر من المشروم الخاص بالطهي مثل الشيتاك والبورتوبيلو.. وتشمل أنواع المشروم الطبية الشائعة والمستخدمة في هذه القهوة العصرية ما يلي:
- فطر الشاجا.
- الفطر المقوس.
- فطر عرف الأسد.
- فطر لينغزي.
- فطركورديسيبس.
وأشارت العديد من آراء المستهلكين أن نكهة قهوة المشروم ليست مختلفة عن القهوة العادية.
ومع ذلك فإن الفوائد الصحية المزعومة لقهوة المشروم تشمل تقليل التوتر وتحسين المناعة منحتها دفعة قوية في التسويق لها.
كيف تصنع؟
لصنع قهوة المشروم يستخلص منها الفوائد وتتحول إلى مسحوق عضوي خالٍ من المواد المالئة والناقلات والإضافات الأخرى.
وخلال عملية استخلاص ثنائية يتم تجفيف المشروم وطحنه لمسحوق ناعم ثم يتم مزجه مع حبوب القهوة ويتم عمل هذا عادة بنسبة 1 إلى 1 .
ويمكن شراء قهوة المشروم بثلاثة أشكال وهي:
- عبوات قهوة فورية.
- خليط من القهوة المطحونة.
- كبسولات قهوة.
ويمكن إعداد قهوة المشروم باستخدام نفس طريقة القهوة العادية لعمل موكا لذيذة ولاتيه أو مشروبات القهوة الداكنة.
هل هي منخفضة الكافيين عن القهوة العادية؟
يتم التسويق لقهوة المشروم على أنها منخفضة الكافيين عن القهوة العادية.
وبالنسبة لأصحاب الأمراض المزمنة والمرضعات والحوامل يجب عليهم الحذر من تناول القهوة بكل أنواعها.
وكما ذكر عن قهوة المشروم، إن المقدار من مسحوقها عادة ممزوج بكمية مساوية من حبوب القهوة المطحونة لأن مسحوق القهوة لا يحتوي على الكافيين، ولهذا يقلل نسبة الكافيين الكلية إلى النصف مقارنة بالقهوة العادية.
ومع ذلك ربما لا يكون هذا حقيقياً لكل ماركات قهوة المشروم وعادة لا يتم ذكر محتوى الكافيين على العبوة.
وفيما يلي بعض الاكتشافات العلمية للفوائد الصحية المزعومة لمستخلصات المشروم الطبية:
- تحسين المناعة.
- الوقاية من السرطان.
- مضادة للقرحة.
- مضادة للحساسية.
- تقليل أمراض القلب.
وهذا بفضل المستخلصات التي توجد في مكونات قهوة المشروم وما لها من فوائد صحية عديدة.
سلبيات قهوة المشروم:
بالرغم من كون قهوة المشروم شيئاً مثيراً لتجربيه، لكن لها بعض السلبيات وهي:
1- من أولى السلبيات أن الدراسات البشرية على آثارها الصحية ما زال بها قصور في الوقت الحالي ومعظم الدراسات أجريت على الحيوانات.
2- المعلومات الكافية عنها بخصوص تأثيرها على المرضى وتفاعلها مع العلاحات الأخرى والجرعة المحددة ليست موجودة.
3- قهوة المشروم مكلفة وغالبا سعرها ضعف سعر القهوة العادية.
4- والسبب الرئيسي لارتفاع سعرها هو مستخلصات المشروم التي تزرع في مواطن مختلفة مما يعني صعوبة الحصول عليها والتكلفة المرتفعة لذلك.
