7 أخطاء خطيرة تقعين فيها خلال الطهي ويلزم إصلاحها
02:15 م - الخميس 24 يونيو 2021
7 أخطاء خطيرة تقعين فيها خلال الطهي ويلزم إصلاحها
خاص الجمال - إيناس مسعود
هل يتبقى دائما طعام ملتصق في طاساتك أو حروق في الأواني بعد الطهي؟ وغيرها من الأخطاء الكثيرة والخطيرة التي نرتكبها جميعا خلال الطهي وعلينا إصلاحها؛ لذلك يقدم لك خبراء الطهي بعض الأخطاء التي يجب تجنبها تماما بعد ذلك خلال الطهي.
ربما يعجبك
1- وضع الزيت في مقلاة باردة:
من أكبر وأكثر الأخطاء شيوعا خلال عملية الطهي هي وضع المادة الدهنية مثل الزيت أو الزبدة أو السمن في المقلاة أو الإناء قبل أن يسخن، وفي هذا الأمر يحذرك الخبراء من وضع أي مكونات والإناء بارد أو في مقلاة باردة، وبدلا من هذا دائما عليك وضع الزيت أو أي مكون في المقلاة بعد أن تسخن لأن هذا يضمن لك طهياً جيداً ويمنع الطعام من أن يلتصق بالإناء.
2- شراء المقلاة غير المناسبة:
نميل أحيانا إلى شراء أطقم كاملة من كل شيء، ومنها المقلايات للمطبخ، لكن طبقا لخبراء الطهي هذا ثاني أكثر خطأ نقع فيه، وينصح الخبراء بتجنب شراء الأطقم خاصة التي تتضمن قطعاً لا نستخدمها باستمرار وبدلا من ذلك يجب أن تنتقي المجموعة المناسبة والضرورية لاستخداماتك اليومية التي تلبي احتياجاتك في الطهي، واحرصي على أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر المخصص للعمل المكثف.
3- إضافة الملح بعد طهي الطعام:
بما أن الملح محسن أساسي لنكهة الطعام ويساعد على استخلاص النكهات من المكونات الأخرى، لذا يجب وضعه خلال الطهي لأن إضافته بعد أن ينتهي طهي الطعام سيجعل مذاقها مالحاً وغير متناغم.
4- طهي المعكرونة في إناء صغير:
من الأشياء التي تفسد طبق المعكرونة لديك هو تكتلها وتشابكها بشكل غير مرضٍ، ويعود السبب وراء ذلك إلى خطأ تقعين فيه وهو أنك تطهينها أو تسقليها في إناء صغير.
5- استخدام سكاكين باردة:
السكين الباردة غير الحادة مشكلة كبيرة وخطيرة خاصة للمبتدئات لأنها تتطلب المزيد من الضغط لتقطيع الطعام مما يضعف تحكمك في الشفرة، وبالتالي قد تصيبين نفسك ولا تقطعي الطعام بشكل جيد، بينما تفيد السكين الحادة في التقطيع الجيد النظيف مما يحافظ على رطوبة ونكهة الطعام.
6- تقليب اللحم مبكرا وبشكل متكرر:
عند شي اللحم أو البرجر نميل إلى التقليب السريع والمتكرر، فيجب الانتظار قليلا حتى يكون البروتين جاهزاً للتقليب، وهذا عندما تكون غير ملتصقة ويمكن قلبها بسهولة.
7- طهي الخضروات الورقية الذابلة:
لا تتمكن الكثيرات من النساء من طهي الخضروات الورقية بطريقة صحيحة مثلما يفعلون في المطاعم؛ لأن هذا الخطأ يجعل الخضروات يتغير لونها للون داكن لأن الخضروات تكون ذابلة عند خروجها من الثلاجة، ومن ثم يتم طهيها في المقلاة.
ولإعادة النضارة للخضروات الخارجة من الثلاجة فيجب تقليمها ووضعها في برطمان من الماء البارد ثم نقلها في مقلاة بحجم جيد حتى يتم طهيها جيدا.
