طريقة عمل المفطح السعودى
04:24 م - الخميس 19 نوفمبر 2020
المفطح السعودى
تتميز الأطعمة الخليجية بطعمها اللذيذ والمميز، كما أنها تساعد على الشعور بالتدفئة والشبع فى الأيام الباردة، لذلك تحرص العديد من النساء على تعلم طهى بعض الأطعمة الشهيرة منها المفطح السعودى، وهى واحدة من الأكلات السعودية المرتبطة بالولائم وحفلات الزفاف الكبيرة ويحضر بشكله التقليدى بخروف كامل مع أرز بالبهارات. ونتعرف فى هذا التقرير على طريقة عمل المفطح السعودى من خلال اتباع خطوات بسيطة .
ربما يعجبك
المكونات:
2 فلفل أخضر مقطع .
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الحبهان.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
2 ورقة غار.
ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
2 كيلو من لحم الخروف.
5 فصوص ثوم.
2 بصلة كبيرة وتقطع لأرباع .
عود قرفة.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .
ملعقة صغيرة من الزعفران
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
مكونات الأرز:
4 أكواب ماء بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
4 أكواب أرز بسمتي.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
ملعقة كبيرة من السمن.
نصف ملعقة زعفران منقوع في ربع كوب من ماء ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة من دهن الضأن
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
خطوات تحضير المفطح السعودى:
- يجب وضع كمية كبيرة من الماء مضاف عليه الثوم والفلفل الأخضر والحبهان والبصل وورق الغار والكزبرة والقرنفل والقرفة، داخل وعاء على نار متوسطة، وترك الماء حتى يغلى.
- وفى الخطوة الثانية، يجب إضافة اللحم والزعفران والفلفل الأحمر والبهارات والفلفل الأسود والثوم البودر فى الوعاء وتركه على النار حتى ينضج اللحم.
- وبعد تنفيذ الخطوات السابقة، يجب إضافة الملح وتركه حتى يغلي ثم رفع اللحم من المرق ووضعه في صينية داخل الفرن على درجة حرارة 300 حتى يأخذ اللحم اللون الأحمر.
- يجب وضع كمية قليلة من الزيت في وعاء، ثم وضع الوعاء في الصينية وتغطية الصينية بورق قصدير، وتسخين قطعة فحم ووضعها في الزيت ثم تغطية الصينية.
طريقة عمل الأرز:
- نذيب السمن والدهن على نار متوسطة، مع إضافة البصل وتقليب المكونات مع إضافة الفلفل الأسود والقرفة والحبهان والملح، مع التقليب.
- إضافة الأرز ثم مرق اللحم مع التقليب حتى يغلى، فى هذه الحالة يجب تخفيض النار، وتغطية الوعاء حتى ينضج الأرز.
- يجب تصفية الزعفران وتوزيع ماء الزعفران على الأرز، ووضع كمية قليلة من الزيت في الوعاء وتغطيته، ثم تسخين قطعة فحم ووضعها في الزيت، مع تغطية القدر، ثم يقلب جيداً عند التقديم فى طبق وتغطيته بقطع اللحم.
