ملاحظات هامة عند تحضير البيتيفور وكعك العيد والغريبة
10:37 م - الجمعة 22 مايو 2020
البيتيفور وكعك العيد والغريبة
خاص الجمال - دنيا سلطان
بدأت الروائح فى الانبعاث ولكن هذه السنة وبسبب ما تمر به البلاد بادت تنبعث الروائح أكثر من البيوت المصرية.. ومن أكثر الأشياء التى تحمل النساء عبء تجهيزها "البيتيفور" خاصة أن معظم النساء يخشين ألا تحصل على نتيجة ناشفة أو بها عيوب..
ربما يعجبك
اولا:
بيتيفور
1- السمنة:
كلما زادت الزبدة فى العجين الخاص بالبيتيفور كلما كان أنعم وكان مذاقه أفضل، وخوف النساء من وضع السمنة ينتج عنه بيتيفور "خشن" ولا يمكن تزيينه فيما بعد... يجب استخدام زبدة فلاحي.
2- البيض:
لابد أن تضبط النساء وضع البيض فى مقدار العجين، لأن زيادة البيض تتسبب فى خروج البيتيفور بشكل "خشن" ومذاق غير شهي، والمقدار الصحيح للبيض هو 3 بيضات "بلدى" على كل 4 أكواب دقيق.. ويفضل الصغار فقط..
3- النقشة والشكل:
ترغب النساء فى إعداد البيتيفور بأشكال مميزة ومختلفة، ويمكنك اختيار الشكل الذى ترغبين فيه ولكن عليكِ مراعاة أن تكون النقشة صغيرة الحجم لأن البيتيفور "ينفش" فى الفرن، وقد يؤثر الحجم النهائى على شكل النقشة... يجب إختيارك بلبلة مناسبة للنقش..
ثانيا الكحك:
-هناك طريقتنا للكحك: السمن يعجن على البارد أو طريقة جداتنا وهى قدح السمن.. واختيار نوع سمسم مناسب.
-النقشات: يمكننا استخدام المنقش بعد تدوير الكحك أو البصمة.
- أخيرا : زيادة المواد السائلة تجعل الكحك ناشف وقلتلها تجعله يدووب.
ثالثا: الغريبة
-فيجب من اختيار نوع دقيق فاخر ونخله جيداً.
-استخدام زبدة وليس سمن.
-تكويرها صغير جداً حتى تحصل على قوام مناسب.
-ووضع العجينة ب الثلاجة لو حرارة الجو شديدة..
اخيراً حافظوا على أنفسكم وتجنبوا النزول من بيوتكم واحرصوا على عمل كل شئ بالبيت وبمساعدة جميع افراد الأسرة للشعور بجو أسري سعيد...
كل عيد فطر وانتم بخير...
