طريقة عمل مسقعة بالجبنة

المقادير:
460 غ لحم غنم مفروم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
بصلة مفرومة
جزرة مبروشة
حبة فليفلة حمراء، مشطورة إلى نصفين، منظفة من البذور ومقطعة إلى شرائح
فص ثوم مهروس
400 غ بندورة مفرومة
مكعب مرقة خضار
ملعقة طعام دقيق عادي
ملعقتان صغيرتان أعشاب معطرة

للطبقة العلوية
حبة باذنجان كبيرة طازجة، مقطعة إلى شرائح
200 غ كريما طازجة قليلة الدسم
صفار بيضة
60 غ جبنة بارميزان مبروشة
ملعقتا طعام كعك مطحون طازج

التحضير
- يطهى اللحم المفروم من دون زيت لمدة 10 دقائق، ثم يصفى منه الدهن الذي سال منه.
- في غضون ذلك، تسخن ملعقتا طعام من الزيت في قدر ويقلى البصل مع الجزر والفليفلة والثوم لمدة 10 دقائق.
- يضاف اللحم المفروم، والبندورة، ومكعب المرقة والدقيق والأعشاب. تغطى القدر وتترك على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- في غضون ذلك، تحضر الطبقة العلوية. تصف شرائح الباذنجان في صينية خبز، وتدهن ببقية الزيت وتشوى لمدة 5 دقائق.
- تقلب الشرائح في الصينية بحيث تتشابك قليلاً مع بعضها البعض.
- تخلط الكريما الطازجة مع صفار البيضة ونصف كمية جبنة البارميزان.
- لايسكب هذا الخليط فوق شرائح الباذنجان، ثم ينثر الكعك المطحون وجبنة البارميزان.
- تخبز الصينية لمدة 10 دقائق. يقدم الطبق مع الخبز الساخن أو البطاطا.