طريقة عمل دجاج البروستد المقلي والمقرمش

هناك عدة أخطاء شائعة في طريقة تحضير طبق الدجاج المقلي البروستد، على رأسها إخراج الدجاج من الثلاجة مباشرة وقليه في الزيت، وهذا لا يجوز لأنه للحصول على نتيجة أفضل فمن الضروري ترك الدجاج خارج الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 5 و15 دقيقة على الأقل قبل البدء بعملية الطهي، كما يجب قلي الدجاج بزيت القلي وليس بزيت الزيتون لأنه يتأكسد ويصبح مضرًا للصحة في حال تم تسخينه إلى درجة 160 مئوية.

المكونات
- دجاجة مقطعة إلى 8 قطع

- بيضة

- كوب من الدقيق الأبيض

- ملعقة ملح

- ملعقة فلفل أسود

- ملعقة كركم

- ربع كوب ماء

- زيت للقلي

- نصف كوب خل

- كوب من الدقيق الإضافي

طريقة التحضير
- تغسل الدجاجة جيدًا وتقطع وتنقع في الملح والخل وتترك جانبًا، ويوضع في وعاء صغير الدقيق مع البيضة والملح والبهار والكركم مع الماء وتقلب جيدًا حتى يصبح قوامها لزجًا.

- توضع قطع الدجاج في الخليط ومن ثم في الدقيق الجاف، وبعدها تقلى قطع الدجاج في زيت بدرجة متوسطة وتقلب من وقت إلى آخر إلى أن يصبح اللون ذهبيًا.