وصفة في نصف ساعة : سمك مشوي
فيليه سمك مشوي
تعد فكرة طهي سمك يستغرق 10 دقائق لكل بوصة من السمك، قاعدة قديمة تسير على نحو جيد لدى تطبيقها عند شي قطع «الفيليه» أو الشرائح.
وتعد هذه الفترة كافية لطهي لحم السمك جيدًا، لكن من دون أن يصبح رقيقًا بدرجة مفرطة. إلا أن المشكلة تظهر عند التعامل مع قطع «الفيليه» غير المتناسقة.
وهنا يصبح من الضروري الاعتماد على تقديرك الشخصي، لكن تذكر دومًا أنك إذا أخطأت باتجاه الأقل، أفضل من أن تخطئ باتجاه الأكثر، ذلك أنه بإمكانك دومًا إعادة الأجزاء التي لم تنضج على النحو المناسب إلى الفرن، لكن الأجزاء التي تعرضت لشي مفرط لا يمكنك فعل أي شيء حيالها.
ويمكنك تقديم السمك بصورة بسيطة من دون أي إضافات، أو يمكنك إضافة الصوص المفضل لديك إلى جوانب الطبق.
المقادير
- 4 قطع فيليه أو شرائح سمك من أي نوع، بالجلد أو من دونه حسب الرغبة.
- زيت زيتون بكر ممتاز.
- ملح ناعم مستخرج من البحر.
- فلفل أسود.
- قطع ليمون للتزيين.
الإعداد
- سخن الفرن إلى 400 درجة، قم بقياس سمك السمك عند أكثر منطقة سمكًا، رش قطع السمك بالزيت والملح والفلفل، ضعها على لوحة الشي.
- قم بشي قطع السمك لمدة 10 دقائق لكل بوصة من السمك، حتى يصبح طريًا عند محاولة خرقه بشوكة، لكن من دون أن يصبح مترهلاً من فرط الشي، قدم الطبق ومعه قطع من الليمون، وقم برش زيت زيتون عليه.
