طريقة تحضير كعكة النخالة الإنجليزية (مافين)

هذه الوصفة الطيبة تعطي كمية وافية من الطاقة خلال النهار وهي وصفة خفيفة على المعدة ولذيذة من حيث الطعم ويكثر استخدامها في أوروبا وبريطانيا وتقدم في الكثير من المطاعم والمقاهي العالمية السريعة حاليا عل شاكلة كافيه نيرو وستار باكس وكوستا وغيره من المقاهي البريطانية المحلية - كما يمكن العثور على المافين بمختلف أنواعه وخلطاته في جميع المقاهي البريطانية التقليدية والسوبر ماركت.

المقادير لـ 12 كعكة:
- 2 كوب من النخالة.

- 1 كوب من الزبيب الأسود.

- 1.5 كوب من الماء.

- 1 / 2 كوب من اللبن.

- 1 / 2 كوب من السكر الأسمر.

- 1 / 2 كوب من الزيت النباتي.

- 2 بيضتان كبيرتان.

- 3 / 4 كوب من الطحين.

- 1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز(Baking powder).

- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (Baking soda).

- 1 / 2 من الملح.

- 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال الناعم.

طريقة التحضير:
- أشعل الفرن على درجة 350 مئوية. وحضر 12 كوبا - علب تنك صغيرة للكعكات.

- افرد النخالة على قطعة معدنية وحمص في الفرن لمدة 8 دقائق - تأكد من أن النخالة محمصة من جميع الجوانب.

- بينما تتم عملية تحميص النخالة اغل نصف كوب من الزبيب في نصف كوب من الماء - واترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتبخر الماء وبعد ذلك اخلط الزبيب في ماكينة الخلط للحصول على معجون لذيذ.

- ضع النخالة المحمصة في وعاء أو قدر كبير وأضف إليها اللبن، وكوبا من الماء، ومعجون الزبيب، وقشور البرتقال الناعمة، السكر الأسمر، الزيت والبيضة، اخلط الكل جيدا.

- اخلط الطحين مع الخميرة والصودا والملح في وعاء آخر وأضف الخليط لاحقا إلى قدر النخالة والزبيب واخلط جيدا قبل إضافة النصف الآخر من كوب الزبيب.

- بعد الحصول على هذه الخلطة الممتازة اسكب بعض منها في علب التنك وضعها في الفرن (350) لمدة نصف ساعة قبل التقديم.