الوصفة الأصلية لطبق المعكرونة بالجبن

طبق المعكرونة بالجبن يعد من أشهى وألذ وصفات المعكرونة التي يفضلها الجميع كباراً وصغاراً، والطبق الكلاسيكي هو المفضل وهو من أسهل وأمتع ما قد تقدمه ربة المنزل لأفراد أسرتها بعد يوم عمل طويل شاق لأنه بالفعل سهل للغاية ولا يتطلب الكثير، كما أن طعمه سينسيك ما لاقيتيه في يومك، ولن تحملي الهم أبداً بالنسبة لتعب الطهي ومشقته.
 

- عبوة معكرونة واحدة، أي شكل تفضلينه.

 

- 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم.

 

- 2 ملعقة طعام دقيق لجميع الأغراض.

 

- 2 أو 3 كوب جبن مبشور، مثل جبن شيدر، مونتري جاك، أو كولبي.

 

- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

 

- 1/4 ملعقة صغيرة من الخردل المجفف (مستردة بودرة).

 

الإضافات الاختيارية: 

 

- شرائح من اللحم المقدد. 

 

- شرائح من البصل. 

 

- بضع حبات بازلاء. 

 

- قطع من الفطر (المشروم). 

 

- شرائح فلفل حلو/ حار حسب الرغبة. 

 

- وأخيراً البروكلي أو القرنبيط، (مع العلم أن تلك الإضافات جميعها تضاف على المكرونة بعد طهيها).

 

1- أحضري وعاء عميقاً واملئي به 4 لترات ماء وأضيفي القليل من الملح، وفور غليان المياه اسلقي المعكرونة على نار عالية وعلى الأرجح سيستغرق السلق 8 دقائق، وبعدها صفي المعكرونة من الماء، واتركيها جانباً الآن.

 

2- الآن حان إعداد صلصة الجبن ومن أجله حضري وعاء متوسطاً عميقاً وضعي به كوب حليب ودعيه حتى يسخن/ يغلي.

 

3- أما عن النصف كوب الحليب المتبقي فاخلطي به ملعقتي الدقيق على أن يكون الحليب بارداً حتى لا يحدث تكتل، ومن ثم أضيفيه للحليب الساخن واستمري في تحريك/ تقليب الخليط المستمر حتى يحدث غليان، وأيضاً واصلي التحريك بلطف بعد الغليان لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق وذلك حتى يثخن القوام بصورة معقولة على أن تخفضي درجة الحرارة إلى أدنى مستوى لها.

 

4- لتحويل مزيج الحليب إلى صلصة الجبن أضيفي مقدار الجبن المبشور في مزيج الحليب المغلي بعد تهدئة النار، واستمري في التحريك حتى يذوب الجبن بشكل كامل ولا تنسي نثر القليل من الملح ومسحوق الخردل، مع التذوق حتى ضبط الطعم وبعدها ارفعي الصلصة من على النار.

 

5- اجمعي 1/2 كمية صلصة الجبن مع كم المكرونة في وعاء تقديم كبير وامزجيهم بشكل جيد حتى التناغم التام وحتى تشعري أن مقدار الصلصة يساوي مقدار المعكرونة، وبعدها أضيفي بعض الصلصة إلى سطح المعكرونة.

 

6- في حال تجهيزك للإضافات فقومي بوضعها فوق سطح المعكرونة أو اخلطيها معها.

 

- ما يتبقى لديك من المعكرونة بالجبن يمكنك إعادة تسخينه بالميكرويف لاحقاً.

 

- المقدار المتبقي من صلصة الجبن الغير مضاف للمعكرونة يمكنك الاحتفاظ به لحين الحاجة إليه، على أن يعاد تسخينه بإضافة القليل من الحليب البارد والاستمرار بالتحريك حتى الوصول للقوام الكريمي مع الغليان كما تم من قبل.

 

- صلصة الجبن تسمح لك بالاحتفاظ بها نحو أسبوع، على أن يتم إعادة تسخينها كما سبق.