شوربة الأسماك "sea food" من المطبخ الإيطالي
04:16 م - الخميس 9 يوليو 2015
شوربة الأسماك "sea food" من المطبخ الإيطالي
المكونات:
2 شريحة سميكة من الهامور
10 حبات جمبري متوسط الحجم ومقشر
10 حبات بلح البحر
10 حبات محار
5 أكواب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة بصل صغيرة الحجم
1 عود كرفس كبير الحجم
½ 1ملعقة كبيرة أوراق مقدونس مفروم ناعما
½ ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ 1ملعقة صغيرة ملح
¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة:
يغسل بلح البحر والمحار جيدا بالماء وتزال عنهما آى رواسب بحرية، ويتركان فى مصفة كبيرة حتى يتخلصا تماما من الماء.
تغسل شرائح السمك بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يغسل عود الكرفس ويجفف بورق المطبخ، ثم يشق بالطول إلى نصفين ويقطع إلى شرائح رفيعة.
تقشر حبات البصل وتقطع إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
يسخن الزيت فى وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة، وتضاف إليه شرائح البصل وتقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يصبح شفافا ولينا.
تضاف مكعبات السمك إلى البصل وتقلب به لمدة دقيقة.
يضاف الكمون والفلفل إلى الخليط، ويقلب لمدة دقيقتين.
يضاف الجمبرى إلى الخليط، ويقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يأخذ الجمبرى اللون البرتقالى الفاتح.
يضاف بلح البحر والمحار وشرائح الكرفس والمقدونس وبشر الليمون والملح والماء إلى الخليط، وتقلب المكونات جيدا.
يغطى الوعاء ويترك على النار من 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى ينضج السمك والجمبرى وتفتح حبات المحار.
يرفع الحساء من على النار، ويضاف إليه عصير الليمون ويقلب به جيدا، ثم يسكب فى طبق التقديم، وينثر عليه القليل من المقدونس المفرى وبشر قشر الليمون، ويقدم بالهنا.
