طريقة عمل "لحم الضأن مع الأرز بالزعفران الإيراني"

المقادير :
2 كيلو كتف لحم الخروف

– 100 جرا م ثوم

– 1 جرام بصل

– 1 طماطم بدون قشرة

- 100 جرام صلصة الطماطم

– 50  مل خل العنب

- 150 مل زيت زيتون

–20 جرام ليمون جاف

- 20  جرام كمون

– 15  جرام مسحوق الكزبرة

– 10 جرام فلفل أسود

– 20 جرام ملح

– 20 جرام خلطة السبع بهارات

– 500  جرام كرفس

– 500 جرام جزر

 

1- في خلاط، تُخلط جميع مكوّنات التتبيلة معاً.

 

2- يغطّى كتف الخروف بكمية كبيرة من التتبيلة، للتأكّد من تغطيته كاملاً.

 

3- توضع الخضار والثوم على فخذ الخروف المتبل، ويُغطّى بورق الألمنيوم.

 

4- يُطهى لمدة 4 ساعات في الفرن على حرارة 160 درجة، مغطّى.