طريقة تحضير المقلوبة

- باذنجان: قطعتان كبيرتان، يتمّ تقطيعهما عامودياً إلى قطع بحجم 5 ملم الواحدة.

 

- زيت زيتون ملعقة كبيرة.

 

- لحم غنم مقطّع إلى قطع مربّعة بحجم 4 سم الواحدة (موزات)  500 غ.

 

- بصل عدد 2 مقطّع إلى 4 قطع + بصل عدد 1 مقطّع إلى شرائح.

 

- قرفة طازجة ½ ملعقة كبيرة. + عود القرفة  عدد 1.

 

- فلفل عدد 4 (½ ملعقة).

 

- كمون  ½ ملعقة كبيرة.

 

- ربّ البندورة 70 سل.

 

- مرقة الخضار 70 سل .

 

- أرز بسماتي  200 غ.

 

- صنوبر محمّص 25غ.

 

- قطع صغيرة من اللوز المحمّص 25غ.

 

- ملح ملعقتان كبيرتان.

 

- جزر عدد 4 حجم كبير.

 

- بطاطا  عدد 4 حجم كبير.

 

- بإستخدام الفرشاة ادهني زيت الزيتون على قطع الباذنجان ثم إقليها من الجانبين لمدة دقيقتين.

 

- بعد الإنتهاء من طهي  اللحم، ضعي زيت الزيتون في  مقلاة وإقلي اللحم لفترة لا تتعدى الـ 5 دقائق، أضيفي  البصل المقطّع إلى شرائح وإطهيها  لمدة 5 دقائق حتى تتحول إلى قطع طرية، بعد ذلك، أضيفي القرفة الطازجة، التوابل الأربعة، الكمّون، ربّ البندورة، الملح والفلفل.

 

- إحضري من مرقة الخضار وإمزجيها جيداً مع الخليط وإتركيه 15 دقيقة لينضج جيداً.

 

- ضعي زيت الزيتون في وعاء  وقومي بقلي ما تبقى من البصل المقطّع إلى 4 أجزاء، أضيفي الأرز مع البصل واتركي الخليط لمدة 3 دقائق قبل إضافة 30 سل من المرقة. أسلقي الخليط على درجة نار متوسطة، ثم قومي بتغطية الوعاء وأتركي المحتوى على نار خفيفة حتى تتبخر المياه.

 

- ضعي شرائح الباذنجان في وعاء كبير، أضيفي  طبقة رقيقة من الأرز وأطوي أطراف قطع الباذنجان لتحصلي على خطّ مستقيم.

 

- ضعي الجزر والبطاطا فوق الأرز.

 

- ضعي قطع اللحم ثم أضيفي فوقها طبقة من الأرز.

 

- ضعي ما تبقّى من المرقة فوق الأرز، ثم غطّيه برقائق الألومينيوم وضعي المزيج في الفرن لمدة 25 دقيقة وعلى 180 درجة.

 

- قومي بتغطية الوعاء بصينية مسطّحة، ثم إقلبيه رأساً على عقب.

 

- أضيفي على الطبق الصنوبر  المحمَّص واللوز المحمَّص، وقدّميه ساخناً.