البرجر الباريسي بجبنة البري والبصل
03:09 م - السبت 20 ديسمبر 2014
المكونات
- 1 كوب بصل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بكر ممتاز.
أقراص البرجر:
- 675 جرام لحم الكتف، مفروم (75 بالمائة قليل الدهن).
- 3 ملعقة كبيرة بقسماط، ياباني ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة لحم البقري.
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون حديثًا.
- 60 جرام جبنة البري.
البرجر:
- 4 قطعة خبز، مستدير قشري.
- ⅓ كوب خردل، كامل الحبيبات.
- 2 كوب جرجير.
- 1 كوب جزر.
لزهرات الكوسا:
- 5 زهيرات كوسا.
- 1 كوب مياه غازية.
- 1 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- زيت للقلي.
الإعداد
- في مقلاة متوسطة الحجم على نار منخفضة الحرارة، تُخلط شرائح البصل مع الزيت وتُطهى حتى تكتسب اللون البني الذهبي مع التقليب مرارًا وتكرارًا، ثم تُترك جانبًا.
لإعداد أقراص البرجر والتجميع:
- في وعاء كبير، تُخلط مقادير الأقراص فيما عدا جبنة البري، ويُشكل الخليط إلى 4 أقراص بنفس الحجم والسماكة.
- تُشذب قشرة جبنة البري، حوالي ¼ أوقية لكل قرص.
- يُحشى الجبنة في كل قرص وتُغلق الفتحة لإغلاق الجبنة بالداخل.
- تُشوى الأقراص على نار مباشرة عالية الحرارة حتى تصل إلى درجة متوسطة من النضج لمدة من 8 إلى 10 دقائق وتُقلب مرة واحدة.
- أثناء الدقيقة الأخيرة من الشواء، يُحمص الخبز على نار مباشرة وتُقطع الجوانب.
- يقطع الجزر جوليان.
- يُجمع البرجر مع البصل والخردل، الجزر والجرجير.
- يُقدم دافئًا مع تمبورا زهرات الكوسا.
لتحضير زهيرات الكوسا:
- تمزج المياه الغازية، الدقيق، الملح، الفلفل والنشا.
- تغمس زهيرات الكوسا بالخليط.
- تقلى الكوسا بالزيت.
