خبير تغذية : شواء اللحوم أخطر طرق الطهي صحيا

أكد الدكتور سامي عبد الهادي، خبير التغذية، أن "تناول لحوم الضانى بافراط قد يؤدى إلى ارتباك شديد في عملية الهضم وحدوث انتفاخ، مما يؤدى إلى الإصابة بالاسهال‏‏، اضافة إلى ارتفاع دهون الدم والكوليسترول مما يؤثر على الشرايين".

 

وأوضح "عبد الهادى"، أن "الشوى أخطر طرق الطهي صحياً، لأنه من خلال تعرض اللحم لدرجات الحرارة المرتفعة تتغير طبيعة البروتين وتتكون مركبات وأكاسيد نيتروجينية تؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض السرطانية على المدى البعيد خصوصاً مع تكرار عملية الشي‏".‏

 

واشار الى انه "يفضل إخلاء اللحوم من الدهن لتجنب عسر الهضم وزيادة مستوى الدهون بالدم والبعد عن تصلب الشرايين وأمراض القلب والسمنة‏".

 

وشدد خبير التغذية "على عدم الإسراف في تناول اللحوم‏, والإقلال من تناول اللحوم المشوية والمدخنة بالاضافة الى اختيار اللحوم قليلة الدهن للشوى وتقليل سمك شرائح اللحم عند الشوي وطبخ اللحوم قليلاً بالفرن قبل شوائها، وعدم تقريب اللحوم إلى مصدر الحرارة ".