ما الأكل الصحي؟ وهل زيت النخيل صحي؟
الأكل الصحي هو الطعام الذي يقدم للجسم 3 أمور،
ربما يعجبك
- أولا: حفظ الوزن الطبيعي للجسم.
- ثانيا: إعطاء الجسم حاجته من البروتينات والسكريات والدهون والمعادن والفيتامينات والسوائل التي يحتاجها بشكل يومي كي يعمل بكفاءة.
- وثالثا: المساعدة في تقليل احتمالات الإصابة بالأمراض الخطرة، مثل أمراض شرايين القلب وأمراض شرايين الدماغ ومرض السكري ومرض ارتفاع ضغط الدم وأمراض اضطرابات الدهون والكولسترول وأمراض السرطانات المختلفة وغيرها.
والإرشادات الطبية للغذاء الصحي مبنية على تصنيف المنتجات الغذائية إلى مجموعات، ومبنية أيضا على حساب عمر الشخص ومقدار وزنه الحالي والحالة الصحية التي يمر بها. وللشخص البالغ، والذي وزنه طبيعي، ينصح بتناول 3 إلى 6 حصص غذائية من الحبوب، التي يكون نصفها، على الأقل، من الأنواع غير المقشرة، مثل الخبز الأسمر ومعجنات القمح غير المقشر.
كما ينصح بتناول 6 حصص من الفواكه والخضراوات الطازجة، ويحرص المرء على تشكيل أنواعها وألوانها، للحصول على الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وغيرها من العناصر الغذائية، إضافة إلى 4 أو 5 وجبات من البذور والبقوليات والمكسرات، ووجبتين أسبوعيا من الأسماك أو الحيوانات البحرية.
ويجب الحرص على تناول الزيوت النباتية الطبيعية، مثل زيت الزيتون أو السمسم، والبعد عن الإكثار من اللحوم الحمراء، أي مرتين أو 3 أسبوعيا على الأكثر. يجب كذلك الابتعاد عن الدهون المشبعة في الشحوم الحيوانية، والبعد تماما عن المأكولات السريعة المقلية بالزيوت النباتية المهدرجة، والحرص على تناول الحليب ومشتقات الألبان من الأنواع الخالية أو قليلة الدسم.
أما بالنسبة لزيت النخيل، فهو يحتوي على الدهون المشبعة بنسبة تفوق 50%، وهذا بخلاف الزيوت النباتية الصحية كزيت الزيتون أو زيت السمسم أو زيت الذرة الطبيعي غير المهدرج أو زيت دوار (عباد) الشمس الطبيعي غير المهدرج. والدهون المشبعة، أسوة بما هو موجود في الشحوم الحيوانية، ضارة بشرايين القلب والدماغ؛ لأنها ترفع من معدلات الكولسترول بالجسم.
وعليك ملاحظة أن الأطباء كما يحذرون من الدهون المشبعة في الشحوم الحيوانية أو زيت النخيل وزيت جوز الهند، فإنهم يحذرون أكثر من تناول الزيوت النباتية المهدرجة والمستخدمة عادة في القلي وغيره، لاحتوائها على الدهون المتحولة الضارة جدا بالقلب وشرايينه؛ لذا فإن ثمة فرقا كبيرا بين زيت الذرة الطبيعي وزيت الذرة الذي خضع لعملية الهدرجة.
