طريقة عمل مندي الدجاج التقليدي
وكالات
يُعد مندي الدجاج أحد أشهر الأطباق العربية التي تتصدر موائد المناسبات والعزائم. يمتاز بطعمه الغني، ورائحته الشهية التي تعبق في المنزل.
ربما يعجبك
المكونات:
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
- 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
- بصلة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- عود قرفة.
- 4 حبات هيل.
- 2 ورقة غار.
- ماء ساخن.
- زعفران منقوع.
طريقة التحضير:
- تبّلي قطع الدجاج بالملح والبهارات واتركيها لمدة نصف ساعة لتتشرب النكهات.
- سخني الزيت أو السمن في قدر كبير، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يلين ويصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها قليلاً حتى تتحمر من جميع الجهات.
- صبي الماء الساخن بحيث يغطي الدجاج، ثم أضيفي عود القرفة، الهيل وورق الغار. اتركي الدجاج على النار حتى ينضج تمامًا.
- ارفعي الدجاج من المرق، ثم صفي المرق وأضيفي له الأرز واتركيه يغلي. بعد ذلك، خففي النار وغطي القدر حتى ينضج الأرز.
- ضعي الدجاج فوق الأرز، وأشعلي قطعة فحم وضعيها في فنجان صغير داخل القدر مع قليل من الزيت لتتخلل نكهة المدخن الأرز والدجاج. غطي القدر لمدة خمس دقائق.
- قدمي المندي ساخنًا مع السلطة أو المقبلات المفضلة لديكِ.
