احترس .. 6 أخطاء تجعل اللحوم المشوية ضارة
قال الدكتور سعيد متولى، أخصائى تغذية علاجية، إن الأطباء ينصحون دائما بالابتعاد عن اللحوم والدجاج المطهية والمحمرة وتناولها مشوية لأنها صحية ولا تسبب أى مشاكل للإنسان خاصة أنها لا تحتوى على كميات كبيرة من الدهون.
وأضاف "سعيد" أن هناك بعض الأخطاء التى نرتكبها أثناء الشي تجعل اللحوم غير صحية، وهى:
وضع اللحم مباشرةً فوق الفحم:
لأن دخان الفحم يحتوي على مواد مسرطنة وعندما يتصاعد البخار لأعلى تمتصه قطعة اللحم وتنقل للإنسان جميع المواد الموجودة به .
سقوط قطرات دهون اللحم أو دسمه على الفحم:
لانه يتفاعل معه ويكون مواد ضارة أخرى لذا يفضل استخدام رقائق الألومنيوم للفصل بينهم.
شواء اللحوم المحفوظة:
يفضل عدم شوى اللحوم المصنعة والمحفوظة لأنها تحتوى على أملاح النتريت التى تتفاعل مع بعض مكونات اللحم "الأحماض الأمينية" وتكون سببا فى تكون الخلايا السرطانية.
- تناول اللحوم المحترقة والمتفحمة:
يحذر الأطباء من تناول الأطعمة المتفحمة والمحترقة خاصة اللحوم لأنها تحتوى على مواد ضارة كثيرة.
- نوع اللحم:
قبل شوى اللحوم عليك اختيار انواع تحتوى على كمية قليلة من الدهون حتى لاتسبب مشاكل كثيرة نتيجة الدهون الكثيرة المتساقطة.
- الشواء بالفحم:
استخدام الفحم فى الشوى له مخاطر صحية كثيرة جدا ويفضل استخدام الشوايات الكهرباء والغاز لأنهما أقل خطورة.
-الاستخدام الخاطئ لشواية الكهرباء:
الشواية التى تعمل بالكهرباء او الغاز أقل خطورة من شواية الفحم لكن هذا لايعنى انها لاتسبب مشاكل صحية نهائيا فهى تكون ضارة اذا استخدمت بشكل خاطئ كالتسخين على النار أول دوائر التسخين.
