كيك الجزر واللوز من المطبخ الهولندي التقليدي

كيك الجزر الهولندي اللذيذ من الوصفات التقليدية الموروثة، الكيك الذي إذا جربتيه لن تتوقفي عن إعداده يومًا بعد يوم.
للتعرف على مكونات وطريقة تحضير كيك الجزر باللوز طالعي ما يلي:
كيك الجزر الهولندي التقليدي:
المكونات
- 2و 3/4 كوب  سكر ناعم (550 جرام).

- 1و 1/2 كوب (360 مل) زيت نباتي.

- 3 بيضات كبيرة.

- 1 ملعقة كبيرة مستخلص الفانيلا (سائل).

- 360 جرام دقيق أبيض لجميع الأغراض.

- 3و 1/2 ملعقة شاي صودا الخبز.

- 1و 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم.

- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

- 1/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

- 3 أكواب (300 جرام) جزر مبشور ناعم.

- 2 كوب (200 جرام) جوز هند مبشور.

- 1و 1/4 كوب (240 جرام) قطع الأناناس الاستوائي (ويفضل الطازج وإن لم يتوفر فالمعلب جيد أيضا).

للزينة
- 1و 3/4 كوب (400 جرام) جبنة كريمي من أي نوع مفضل لديك.

- 1/4 كوب (60 مل) كريمة خفيفة.

- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

- 3/4 كوب (75 جرام) سكر مطحون منخول.

- 6 ملاعق كبيرة لوز مقشر محمص.

- سوف تحتاجين إلى: صينية  للخبز (28 سم).

 طريقة التحضير
- سخني الفرن على350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). 

- أحضري وعاء واخلطي فيه بيديك السكر والزيت النباتي معًا حتى يذوب السكر ويتجانس القوام . 

- أضيفي البيض ومستخلص/ مستخرج الفانيليا واستمري في الخلط. 

- في وعاء آخر اخلطي الدقيق المنخول، وصودا الخبز والملح والقرفة وجوزة الطيب ثم أضيفيها إلى الخليط الرطب السابق تحضيره (الزيت مع السكر والبيض والفانيليا).

- أضيفي الجزر المبشور وجوز الهند المبشور أيضًا والأناناس المقطع. 

- أحضري الصينية وامسحي القاع والجوانب بالسمن ثم ضعي بها ورق الخبز، وصبي الخليط واتركيه يخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا بعد إجراء اختبار المسواك أو الشكة للتأكد من تمام نضج الكيك، وبعد النضج اتركيها تبرد خارجًا لمدة ساعتين على الأقل قبل رفع قالب الكيك من الصينية.

- اقطعي الكيك أفقيًا لنصفين باستخدام سكين حاد مدبب.

الحشو والزينة
بينما ينضج الكيك في الفرن حضري كريمة التجميل، وذلك بأن تخلطي في الوعاء الكهربي (الجبنة الكريمي، الكريمة الخفيفة، الفانيليا والسكر البودرة)، ودعيه يبرد في الثلاجة، بعدها استخدمي الزينة كحشو من الداخل ثم طبقي النصف الآخر فوقه وما يتبقى زيني به سطح الكيك ثم انثري رقائق اللوز المحمص على السطح والجوانب.