تذوقي بانكيك جوز الهند ولن يخلو فطورك منه

عندما تتذوقي بانكيك دقيق جوز الهند فلن تستطيعي أن تفوتي يوماً دون أن تتناوليه على فطورك، بانكيك دقيق جوز الهند صحي للغاية وخفيف كما أنه مفيد جداً ومناسب للأشخاص الذين يعانون حساسية تجاه منتجات الجلوتين/ تعصب الجلوتين.

وفيما يلي سنقدم لك مكوناته وطريقة تحضيره ولن تجدي أسهل منها.. فتابعيها:
المكونات:

(تكفي لعمل 12 فطيرة)

2/1كوب دقيق جوز الهند

2/1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر Baking Powder

رشة ملح 

3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند، ومقدار آخر إضافي لقلي فطائر البانكيك

1 ملعقة طعام عسل نحل

3 بيضات كبيرة، في درجة حرارة الغرفة

3/1 كوب حليب اللوز

8/1ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز السائل

2/1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيللا السائل

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون

شراب القيقب Maple syrup للتقديم

طريقة التحضير:
1- أحضري  وعاءً صغيرا واجمعي به  دقيق جوز الهند، البيكنج بودر والملح واخلطيهم جميعاً جيداً ثم ضعي الوعاء جانباً.

2- أحضري وعاءً متوسط الحجم، واجمعي به 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند ومقدار العسل وامزجيهم جيداً حتى يتشكل لديك خليط  ناعم (لا بأس من بضعة كتل صغيرة من زيت جوز الهند). 

3- ثم اكسري البيض واخفقيه وفي نفس الوقت أضيفي حليب اللوز، ومستخلص اللوز، مستخلص الفانيليا، وبشر قشر الليمون.
اخلطي جميع المكونات معاً حتى يتكون مزيج سلس القوام، وفي نفس الوقت لا ترهقي العجين حتى لا يتأثر البيكينج بودر سلباً..

طريقة قلي فطائر البانكيك:
1- سخني مقلاة كبيرة الحجم مانعة للالتصاق وبها زيت جوز الهند على نار متوسطة إلى عالية.

2- استخدمي ملعقة طعام في اقتطاع ما يملأ الملعقة باعتدال مع العلم أن مقدار العجين من الملعقة الواحدة يشكل لديك فطيرة بانكيك واحدة أيضاً لذا حاولي ألا تكثري من العجين حتى لا تتكوم لديك.

3-  تُطهى العجينة الواحدة لمدة تتراوح بين2-3 دقائق على الجانب الأول، ثم مع التحول للون الذهبي المائل للبني اقلبيها على الوجه الآخر وسيستغرق من دقيقة لاثنتين.

4- يستمر طهي الفطائر على دفعات حتى ينفذ  كل مقدار الخليط لديك، ولاحظي مقدار سائل جوز الهند المستخدم للقلي حتى وإن احتاج لزيادة المقدار فزيديه منعاً للاحتراق.

5- قدمي بجانب الفطائر طبق صغير به البعض من شراب القيقب لمزيد من التلذذ والاستمتاع بالطعم.