دجاج بارميزان
03:02 م - الأحد 22 نوفمبر 2015
المكونات
6- صدور دجاج، بدون عظم أو جلد.
-1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
-1 ملعقة صغيرة ملح كوشر.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثًا.
-2 بيضة كبيرة.
- ¼1 كوب بقسماط طازج متبل.
- ½ كوب جبنة بارميزان، مبشورة طازجًا والمزيد للتقديم.
- زبدة غير مملحة، للتشويح.
- زيت زيتون.
- سلطة خضراء تكفي 6 أشخاص، مغسولة ومجففة.
- تتبيلة الليمون والخل.
طريقة التحضير
- يُدق الدجاج حتى يصبح سمكه ¼ بوصة (يمكن استخدام مدق اللحم أو الشوبك.
- يُمزج الدقيق والملح والفلفل معًا في صحن فرن مستطيل الشكل.
- وفي وعاء أو صحن آخر، يُخفق البيض مع 1 ملعقة كبيرة ماء. وفي وعاء أو صحن آخر، يُمزج البقسماط و½ كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- تُغلف صدور الدجاج من الجانبين بالدقيق، ثم يُغمس من الجانبين بخليط البيض ويغلف بخليط البقسماط من الجانبين، مع الضغط برفق على الدجاج.
- تُسخن 1 ملعقة كبيرة زبدة و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر كبير الحجم ويُطهى 2 إلى 3 صدور دجاج فوق نار متوسطة الحرارة لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق على كل جانب حتى ينضج جيدًا. يضاف مزيد من الزبدة والزيت وتُطهى الكمية المتبقية من الدجاج.
- تُقلب خضروات السلطة الورقية مع تتبيلة الخل والليمون. تكوم السلطة فوق صدر الدجاج الساخن. يُقدم الدجاج مع مزيد من جبنة البارميزان المبشورة.
