طاجن سمك فيليه بصلصة الشارمولا
05:49 م - الأحد 14 يونيو 2015
طاجن سمك فيليه بصلصة الشارمولا
المقادير:
600 جرام سمك فيله مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
600 جرام سمك فيله مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 حبة كوسا، مكعبات
- بصلة مفرومة
- كوب مرق سمك
– 1 1/2 كوب كسكسي
– 1 1/2 كوب ماء مغلي
– 1/3 كوب صنوبر محمص
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازج مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
مقادير صلصة الشارمولا:
نصف كوب مقدونس طازج مفروم
– نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة
- ¼ كوب زيت زيتون
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- عود بصل أخضر مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
قرن فلفل حار
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
- ملعقة صغيرة كمون
-1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
- طريقة عمل صلصة الشارمولا: اخلطي كل مكونات الصلصة معاً في محضر الطعام.
- اطحنيهم حتى يصبح قوامهم كالمعجون.
- ضعي السمك مع الصلصة في وعاء كبير، وغطّي السمك جيداً بالصلصة.
- ضعي نصف كمية الزيت في قدر على نار عالية.
- أضيفي الكوسا وقلّبي لمدة 5 دقائق.
- انقلي الكوسا إلى طبق.
- أضيفي البصل إلى القدر وقلّبيه لمدة 5 دقائق.
- ارجعي الكوسا إلى القدر وأضيفي المرق مع السمك والصلصة.
- اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
- خففي النار إلى هادئة، وغطّي القدر واتركيه لمدة 6 دقائق.
- تبّلي المزيج بالملح والفلفل.
- ضعي الكسكسي في وعاء وأضيفي الماء المغلي وباقي كمية الزيت.
- غطّي الوعاء جيداً واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الكسكسي كل كمية الماء.
- قلّبي الكسكسي بشوكة.
- قدمي طاجن السمك مع الكسكسي، وانثري عليه الصنوبر والكزبرة.
