طريقة سهلة لعمل سمك الصيادية .. اكتشفيها!

4 قطع من سمك الهامور أو أي نوع مفض - 3 كوب أرز بسمتي منقوع بالماء ساعة ومصفى - 4 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح ومقلية- 5 فصوص ثوم مهروس - 1 عود قرفة - 5 حبة هيل - 1 ورقة غار - ملح حسب الرغبة.

 

 ملعقة صغيرة من السبع البهارات- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة- 2/1 ملعقة كمون بودر - 4/1 ملعقة صغيرة كركم.

 

كوب مرقة سمك- 1 كوب مرقة البصل- 4/1 كوب زبدة - 3 ملعقة كبيرة طحين - 2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون - 4/1 ملعقة صغيرة قرفع مطحونة - 2/1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات - صنوبر مقلي  وليمون طازج.

 

توضع نصف كمية البصل في قدر صغير مع كمية من الماء ثم نضيف البهارات عود القرفة والهيل وورقة الغار ويترك حتى يغلي الجميع ونحصل على اللون الأسمر من البصل ثم يصفى.

 

يتبل السمك بالبهارات بعد خلطها ثم يقلى نصف قلي ويوضع جانبا.

 

في قدر واسع نضع القليل من الزيت (زيت قلي البصل) ونضيف الثوم ثم نحرك.

 

يضاف السمك وماء البصل المصفى ويترك حتي يغلي 5 دقائق أو حتى ينضج (يعتمد على حجم القطع).

 

يرفع السمك من ماء السلق.

 

يضاف الأرز ويترك على نار عالية حتى ينشف الماء.

 

نخفف على النار ونترك الأرز حتى ينضج تماما (أثناء ذلك نضع السمك على وجه الأرز في القدر)

 

في قدر مناسب تذوب الزبدة ثم نضيف الطحين ونحرك حتى يتحمص الطحين

 

تضاف البهارات والملح وكذلك مرقة السمك ومرقة البصل مع التحريك المستمر حتى تثقل الصلصة

 

يسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع السمك على الوجه ويزين بالمتبقي من البصل المقلي والصنوبر ويقدم معه الصلصة