إضافات بديلة ستجعل طعامك شهياً وصحياً
خاص الجمال - إيناس مسعود
ربما يعجبك
1- استخدمي الجبن القريش بدلا من المايونيز:
تعتبر الجبن القريش من الأطعمة السحرية التي نستخدمها جميعا عند الالتزام بنظام غذائي صحي، يتوفر بها المذاق المالح، الطعم المنعش، وقليلة جدا في السعرات الحرارية لذا يمكنك استخدامها كبديل للمايونيز على أطباق الدجاج، الأسماك مثل التونة والسلطات المختلفة. يمكنك أيضا استخدام الجبن القريش في عمل الفطائر أو مع البرجر، حمصي الخبز فقط أولا حتى يمكنك فردها عليه بسهولة واستمتعي بالمذاق الشهي الصحي.
2- بدلا من الباستا البيضاء استخدمي نودلز شيراتاكي:
إنها من العجائب اليابانية، مصنوعة من جذور النبات ولا تحتوي على أي سعرات حرارية مطلقا، ويخبرنا الشيف جيسي سكينكر من نيويورك والذي يعمل طاهياً بمطعم "Recette" أنه خسر مؤخرا 60 باوند، ويقول إنه كان يحضر هذا النوع من النودلز على وجبتي الغداء والعشاء، فهي معبأة بالمياه وعند سلقها تجدها مثل الباستا أو المعكرونة التقليدية، وكان يرغب في تخطي هذه الخطوة لذا كان ينقعها في الماء ثم يجففها وبعد ذلك تحويلها إلى فطيرة مقرمشة. كان أيضا يزخرف بها قمة الأطباق حيث تجدها مع الجمبري والقرنبيط المشوي والطماطم المفرومة والريحان وكلها وصفات متنوعة ولذيذة جدا تجعلك تتناولين طعامك بمتعة بدون أن يزيد وزنك.
3- بدلا من اللحم المقدد استخدمي اللحم المطبوخ:
هناك طريقة سهلة لتحصلي على شرائح لحم مقرمشة حارة بدون دهون، فقط اتبعي نصيحة الشيف جيف ماهن، الذي يعمل في مطعم للبيتزا، ويقول إنه يضع شرائح اللحم فوق ورق الطهي ثم يغطيها مرة أخرى بورقة ثانية وبعد ذلك يضغط عليها حتى تصبح مستوية، ثم يطهوها على درجة حرارة 275 حتى تصبح مقرمشة لمدة 25 دقيقة، حتى تصير مثالية جدا إذا استخدمتيها مع البيض في شطيرة أو عند تقطيعها مع الجبن المفروم والسلطة.
4- بدلا من البيض استخدمي القرع المهروس:
سواء كنت تحضرين طبق حلويات أو طبقاً مالحاً يستدعي استخدام البيض كمكون أساسي مثل طبق كرات اللحم، تخبرنا الطاهية سيلين ستين التي تتبنى الطعام النباتي إن بإمكانك استخدام القرع المهروس بدلا منه، وتؤكد أننا لن نشعر بمذاقه كما أنه مثالي جدا في الطعم الرطب والمخبوزات، ولعمل ذلك استخدمي حوالي ربع كوب من القرع المهروس كبديل لكل بيضة.
5- بدلا من صلصة الصويا استخدمي سائل "Bragg's Liqui
قد يبدو من اسم هذه الزجاجة أنها موجودة في معمل العلوم، لكن الحقيقة أنها مكون يحلف به الطهاة وحتى ربات البيوت لقدرته على إضافة نكهة مالحة مشهية جدا لمختلف الأطباق بدون أن تحملي الطعام بالصوديوم، حيث تقل بها نسبة الصوديوم حوالي 100 ملليجرام عن صلصة الصويا قليلة الصوديوم، وهي مصنوعة من فول الصويا، ويمكنك إضافة القليل منها لأي شيء سواء كان مقلياً أو مشوياً وحتى فوق الأرز للنكهة.
