خبير التغذية يقدم مجموعة من النصائح لتفادى خطر تناول الفسيج‏

يقدم الدكتور سامي عبد الهادي، خبير التغذية، مجموعة من النصائح لتفادى خطر تناول الفسيج.

 

اشار عبدالهادى فى البداية الى ضرورة شراء الفسيخ من مصادر موثوقة لضمان النظافة بقدر المستطاع لتجنب مصادر التلوث الغذائي،‏ وأن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد علي تكاثر الميكروبات الخطيرة التى تسبب التلوث الغذائي للطعام. 

 

و تابع كلامه قائلاً " يمكن ايضاً لربه المنزل  تجميد الفسيخ قبل استخدامه لمدة 48‏ ساعة لقتل ما به من ميكروبات و طفيليات إذا كان قد تم تمليحه لفترة غير كافية‏، كما يمكن ايضاً عصر الليمون علي الفسيخ حيث إن هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتريا‏.‏...

 

و حذر عبدالهادى من تناول كميات كبيرة من الفسيخ, خصوصاً للمرضي حيث لا يسمح لهم إلا بتناول قطعة صغيرة فقط من الفسيخ تجنباً لأضرار الملح أو البروتين الزائد عن المسموح به، كما اكد على ضرورة تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل الأخضر والخس والترمس أيضاً لأنها تساعد في التخلص من الملح حيث تقوم بامتصاص الملح الزائد وطرده في البراز‏،‏ مع الحرص علي غسل تلك الخضراوات جيداً مع استخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية‏........

 

ويشير عبدالهادى إلى فوائد الخضراوات قائلاً " يعتبر البصل الأخضر الذي يحتوي علي مادة تشبه الأنسولين تفيد مرضي السكر وهو قاتل أيضاً للبكتريا وبه مادة مضادة للأكسدة تخلص، أما الخس فيحتوي علي فيتامين هـ المفيد للجميع‏،‏ وبالنسبة للترمس فهو مفيد لمرضي السكر الذين لا يعتمدون علي الأنسولين اضافة الى احتوائه علي بروتين نباتي‏......