كل عام وأنتم بخير .. وصفات حلوى عيد الفطر المبارك
01:11 م - الأحد 17 يونيو 2018
كعك العيد
المكونات
- 30 جرام سمن
- 30 جرام دقيق
- 1 ملعقة كبيرة سمسم
- 1/2 ملعقة صغيرة روح الكعك
- 200 جرام عسل
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 كوب عين الجمل
الكعك:
- 1/2 كيلو سمن
- 1 كيلو دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 1 ملعقة صغيرة روح الكعك
- 1/4 كوب ماء ورد
- 1/2 1 كوب حليب دافىء
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
طريقة التحضير
- يوضع السمن في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويترك حتى يقدح السمن ثم يضاف إليه الدقيق وروح الكعك ويقلب على النار حتى يصبح ذهبياً.
- يضاف السمسم إلى القدر ويقلب ثم يرفع من على الموقد.
- يضاف العسل بالتدريج حتى يمتزج ثم يعاد القدر إلى الموقد ويستمر في التقليب حتى يغلظ خليط العجمية.
- يرفع القدر عن الموقد وتضاف الفانيليا وعين الجمل ويمزجا جيداً.
الكعك:
- تقدح السمن.
- يوضع الدقيق على سطح من الرخام أو في وعاء معدني كبير وتشكل حفرة في وسط الدقيق.
- يوضع السمسم في هذه الحفرة ثم يصّب السمن المقدوح فوق السمسم.
- يجمع العجين بحذر من داخل الحفرة إلى خارجها ثم يعجن.
- عندما تبرد العجينة تماماً تفرك للتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
- يضاف ماء الورد وروح الكعك.
- تذوب الخميرة في قليل من الحليب الدافىء حتى تذوب ثم تضاف إلى خليط الكعك.
- يضاف بقية الحليب على عدة مراحل حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
- تترك العجينة لتخمر ثم تقسم إلى كرات صغيرة.
- يضغط بالإصبع من جانب واحد لكرات الكعك حتى تتجوف.
- يملأ التجوف بكرة من العجمية ثم يعاد تغليفها بالعجينة مرة أخرى.
- يزين الكعك بإستعمال شوكة أو منقاش الكعك.
- يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبيآً.
التقديم:
- سكر بودرة
- يترك الكعك ليبرد ثم يرش عليه السكر البودرة.
الغريبة
المكونات:
- 1 كوب سمن
- ½ كوب سكر
- 2 كوب دقيق (طحين)
- لوز مسلوق ومقشر للتزيين
طريقة التحضير:
- تنعم السمن جيداً
- يضاف السكر إلى السمن ويخفق جيداً حتى يصبح الخليط كالكريمة
- يضاف الدقيق بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية
- تشكل دوائر وتوضع في صينيه خبز ويضغط قليلاً على كل قطعة بالإبهام
- توضع نصف لوزه فوق كل واحدة غريبة وتخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
معمول مشكل:
المكونات
- ٢كوب سميد ناعم جداً
- ١كوب طحين أبيض
- ملعقة صغيرة محلب
- رشة ملح
- ١كوب زبدة ذائبة
- ٥٠ملل ماء زهر أقل أو أكثر حسب نوع الطحين
- ١٢٠ملل حليب سائل
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا
الحشوة رقم ١ :
- ٢٥٠غ تمر بدون نوى مقطع قطع صغيرة
- ١٠٠غ مشمش جاف مقطع
- ١٠٠غ لوز أو صنوبر محمص ومطحون خشن
- ملعقة كبيرة مربى المشمش
الحشوة رقم ٢ :
- ٢٠٠غ حبيبات الشوكولا السوداء
- ٥٠غ حبيبات الشوكولا البيضاء
- ٥٠غ حبيبات الشوكولا بالفول السوداني
- قليل من زبدة الفول السوداني أو كريمة الشوكولا
طريقة التحضير:
- ينخل السميد الناعم مع الطحيننضيف الملح والمحلب والفانيلا
- نضيف الزبدة الذاذبة ونفرك الخليط باليد إلى زن ندخل كل الزبدة بالمكونات الجافة
- نضيف كمية الحليب وماء الزهر مع الجمع والعجن دون الإكثار
- تغطى العجينة وتترك لترتاح قبل تشكيلها
الحشوة رقم ١:
- تخلط جميع المكونات وتجمع بمربى المشمش وتترك جانباً
الحشوة رقم ٢ :
- تخلط أنواع الشوكولا وتجمع بقليل من زبدة الفول السوداني أو ملعقتين من كريمة الشوكولا وتترك جانباً
طريقة تشكيل وخبز المعمول :-
- يؤخذ قليل من العجينة وتحشى بكمية من أي نوع من الحشو ثم توضع في صواني غير مدهونة .
- وتخبز في درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت حتى إحمرار حبات المعمول من الجهة السفلية ولا تبقى لمدة طويلة حتى لا تجف العجينة ويمكن وضعها تحت الشواية لإكسابها لون ذهبي فاتح .
- تخرج صينية المعمول من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد .
- تزين بالسكر البودرة قبل التقديم حسب الرغبة.
ربما يعجبك
