الثلاجة .. وعلاقتها بالتسمم الغذائي
من الخطأ أن يٌترك أمر ترتيب محتويات الثلاجة والمجمدة (الفريزر) لمن يجهل طريقة تصنيف المواد الغذائية وحفظها كل على حده. فهناك عناصر كالخضراوات والورقيات والفواكه تؤكل طازجة دون طبخ، ويجب أن تحفظ بعيدا عن اللحوم والدواجن حتى لا تنتقل إليها البكتيريا التي تتسبب في الإصابة بالتسمم الغذائي. كما إن حفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة وإعادة تسخينه في الوجبة التالية يجب أن يتم وفقا لطرق الحفظ الصحيحة والسليمة.
إن عدم الالتزام بالنظافة العامة عند إعداد الطعام، خاصة في الولائم والمناسبات الاجتماعية الأخرى، سواء نظافة اليدين أو الأواني المستعملة للطبخ أو لتقديم الطعام، أو غَرف الطعام في وقت مبكر عن وقت تناوله خاصة في الجو الحار الذي يزيد من نشاط تكاثر البكتيريا، قد يكون سببا، أيضا، في تعريض المدعوين للإصابة بحوادث التسمم الغذائي.
فعليه يجب مراعاة الأمور التالية كي تتجنب حدوث التسمم الغذائي:
- يجب غسل اليدين باستمرار وكلما انتقلنا من صنف لآخر.
- تجنب عمل الفطائر والأطباق التي تحتوي على البيض النيئ.
- يفضل شراء مكونات طازجة للطبخ يوميا.
- يفضل تجميد الأطباق بدلا من حفظها في الثلاجة لبضعة أيام.
- تذكر، دائما، ألا تُذيب الأغذية النيئة ثم تعيد تجميدها مرة ثانية.
- عدم ترك الطعام على الطاولة لمدة طويلة خاصة في الطقس الحار.
- يجب أن تكون دقيقا عند التعامل مع اللحوم النيئة والدواجن والسمك والمحار والبيض والحليب، وأن تغسل يديك وجميع الأواني عند الانتهاء من التعامل مع نوع منها قبل البدء في التعامل مع الصنف الآخر من أجل منع انتقال البكتيريا وحدوث التلوث.
