يجب أن تعرف ما وراء جدران المطاعم من أسرار

جميعنا يذهب إلى المطاعم المختلفة لتناول الكثير من أشهى الوجبات ولتغيير الروتين اليومى وكسر الملل.

لكن هل خطر ببال أحد ولو لمرة أن المطاعم تخفى بداخلها أسرار لا يعلمها أحد؟
بالطبع لم نفكر فى ذلك أبدا.

إذن هناك مجموعة من الأسرار الخفية داخل المطاعم والتى سنفشيها لك عزيزى الزبون حتى تأخذ حذرك فى المرات القادمة عند ذهابك إلى أى مطعم.

هناك ومضة من الغموض المتعلق بتجمعات الشركات العملاقة الذى يجعلك تشعر كأنك شخصية فى بعض أفلام الخيال العلمى المملة، فإن لدينا لك أخبار سارة.

هناك الكثير من الطرق التى تجعلك قادر على المقاومة حتى تستمتع بكل المميزات الموجودة فى المطاعم الحديثة وكل الأطعمة التى تحب أن تتناولها بدون أن تدفع المزيد من المال وتوفره لشراء شىء ضرورى آخر.

أنك ترى سلسلة المطاعم المعروفة والتى تبدأ من المختصين بعمل الوجبات السريعة حتى محلات الشطائر والكافيتيريات التى تشرب بها القهوة ومحلات العشاء بما بها من غموض.

مهما كان نوع المطعم أو نوع الطعام الذى يقدم به فإن جميهم يشتركون فى نفس الأسرار التى لايرغبون أن يكتشفها الزبون.

وإذا علمت بها عليك أن تخمن ما هى؟
القوة التى تجعلك تأكل ما تريد مع الإحتفاظ برشاقتك هو موضوع فى يدك أنت. هذه القائمة من الأسرار الخفية، تساعدك على بدء التحكم وتحسين نظامك الغذائى بيديك.

- لاتأكل الأطعمة فائقة الحجم:
بالتأكيد عندما تطلب وجبة كبيرة تشعر كأنك تعقد صفقة وذلك لأنك تحصل على طعام أكثر بشكل متناسب مع دفع قليل من النقود.

لكن قيمة الوجبة تعود إلى مجموعتين من الناس وهم الشركات التى تصنع الطعام و الشركات التى تصنع آلات شفط الدهون ودعامات القلب.

حيث أن الطعام رخيص جدا وغير مكلف لمن يصنعه ويقدمه على نطاق واسع. إعلم أن المراكز التجارية لصناعة الوجبات السريعة لك تحقق معدل أرباح عالي جدا عندما تضاعف حجم الوجبة التى تتناولها لديهم حتى مع   حصولك على معدل يساوى 73 % من السعرات الحرارية الزائدة مقابل دفع 17% فقط من النقود الإضافية.

لكنك فى الواقع لا تشترى مزيد من الطعام إنما تشترى مزيد من السعرات الحرارية. وهذا ما لا تريد الحصول عليه.

- تذكر،النادل بالمطعم هو بائع فى المرتبة الأولى:
هناك دراسة تمت فى عام 2005 ونشرت بجريدة ( البيع بالتجزئة وخدمة العملاء) وإكتشفت أنك غالبا تطلب الطبق الجانبى فى الوجبة عندما يقوم النادل بتحفيزك له وليس برغبتك الداخلية.

فمثلا عندما تطلب وجبة ما يسألك النادل هل ترغب فى الحصول على بطاطس مقلية معها؟
لذلك يجب أن تحترس عندما يقدم النادل لك إقتراح ما وتذكر دائما أن وظيفة النادل ليست إدخال السرور إلى قلبك، إنما الوظيفة الحقيقية له هى إستخراج المال من محفظتك ومنحك الدهون الضارة بدلا منها.

- لا تتحمس بشكل زائد عن اللزوم:
أنت تأكل خارج البيت معظم الوقت. هناك دراسة تمت فى عام 2008 بجريدة الأبحاث الدولية للطعام the International Food Research Journal إكتشفت أن الناس لا يمكنهم إختيار الأطعمة الصحية داخل المطاعم عندما يشعرون بالرغبة فى تناول العشاء خارج البيت فى مناسبة خاصة.

لكن قبل أن تخرج لتناول وجبتك التالية، يجب أن تقيم وتحدد كم كان عدد المرات التى تناولت بها الطعام خارج البيت فى هذا الإسبوع.

إذا وجدت أنك تتناول كل الوجبات فى البيت والعشاء فقط بالخارج أى أن عدد المرات هى مرة واحدة فيجب أن تفخر بنفسك ولا تقلق كثيرا.

لكن لو كنت مثل معظم الناس تتناول معظم وجباتك بالخارج حينها يجب أن تتعلم كيف تختار طعامك بذكاء.

إبدأ بالحجم الصغير:
لن يقوم أحد بمنعك عن طلب وجبات إضافية. لذلك يجب أن تكون مثل رجال الأعمال الجيدون وتطلب وجبة صغيرة.

هنا بعض الملحوظات الهامة التى يجب أن تتعرف عليها:
من جرعة إلى جرعة مضاعفة من مشروب الكولا الصغير:
حيث تدفع 37 سنت إضافى وفى المقابل تحصل على 450 سعر حرارى إضافى أيضا. أى أن إضافة أى جزء إلى الوجبة ما هو إلا خسارة فى ما لديك من نقود وزيادة غير مرغوب بها فى السعرات الحرارية بجسمك.

وبعد التعرف على بعض الأسرار الخفية بالمطاعم والتى كانت متعلقة بالنقود التى تدفعها والسعرات الحرارية الزائدة التى تحصل عليها ننتقل إلى بعض الأسرار الأخرى لكنها من نوع آخر حيث تكشف لنا عن بعض التجاوزات القذرة التى تقوم بها الكثير من المطاعم وتتمثل فى الآتى:

بالطبع هناك سبب جوهرى يجعل المطاعم دائما تبقى باب المطبخ لديها مغلق وذلك ليس بسبب أن الجو حار بالداخل.

من الصعب على صاحب المطعم أن يجنى الأرباح بدون وجود بعض من الأطعمة السيئة والحبوب الغير طازجة أو الفاسدة التى تقدم مع الوجبات حتى فى أفخم أنواع المطاعم وذلك لكسب المزيد من المال.

- إستخدام الكرنب(الملفوف)بدلا من الأعشاب البحرية:
وهذه المعلومة قدمها لنا شيف سابق كان يعمل فى مطعم فاخر يقدم الطعام الصينى المعروف بأن زبائنه من المشاهير.

مالك المطعم كان يعلم أن الزبائن لم يكن لديهم أى علم عن الطعام الصينى وقد كان على حق وإستطاع أن يدخر الكثير من المال بهذه الخدعة.

إعتاد المورد المتخصص بإمداد أعشاب بحرية  كنوع من  المقبلات فقط، لكن عندما يجد المالك أن هذه المقبلات أصبحت مكلفة يبدأ فى تجريب شىء بديل.

حتى أصبحت الأعشاب البحرية فى قائمة الطعام مجرد شرائط رفيعة من أوراق الكرنب وتكون مقلية بشكل شديد ثم يتم لفها بمقادير متساوية من الملح والسكر.

وهذا شىء ممكن لأن حتى الورق المقوى لو تمت صناعته وإعداده بهذه الطريقة سيكون لذيذ الطعم. ومع هذا التزوير يمثل هذا الطبق المركز الأول فى المبيعات.

- القلى العميق لكل شىء:
نفس المطاعم التى تغش فى الطعام الصينى تقوم بما هو اخطر حيث يقوم الزبون بطلب إثنين من أهم الأطباق الرئيسية وهم لحم الخروف وكراميل الموز كحلوى.

الذى لا يعرفة الناس هو أن كلا الطبقين يتم قلى مكوناته بنفس المقلاة وفى نفس الزيت. بالرغم من أن المطعم ينكر أن لحم الخروف مقلى فإن الحقيقة هى أن الكرنب،عرقوب الخروف والموز المسكر يتم وضعهم جميعا فى نفس الزيت.

إعادة ملء زجاجات المياه المعدنية من الحنفية:
هناك الكثير من المطاعم التى تقوم بملء زجاجات المياة المعدنية الفارغة مرة أخرى بمياه من الحنفية وتغليفها بشكل فنى وكأنها مياه معدنية قد اتت توا من المصنع. ويحدث هذا مع نوعية معينة من زجاجات المياه الغازية سهلة التغليف.

إعادة إستخدام الشيبيسى المتبقى من زبائن آخريين:
هناك بعض الحقائق عن بعض المطاعم التى إعتادت الغش والتزوير وعلى إعادة تقديم الشيبسى الفائض من بعض الزبائن والمتبقى فى أطباقهم  بعد الإنتهاء من تناول الطعام إلى زبائن جدد.

ويتم ذلك من خلال وضع الشيبسى الفضلات فى قاع الطبق ووضع بعضا من الشيبسى الظازج فوقه.

يحدث هذا الغش لأن الملاك يفضلون الكسب المادى على الأمانة وكذلك يؤمنون أن القيام به هو توفير وإقتصاد.

تقديم اللحم المتعفن:
يصرح بعض الخبراء أن شرائح اللحم التى تقدم فى بعض المطاعم لا تكون طازجة كما يجب أن تكون.

إنها خدعة قديمة لحفظ شرائح اللحم التى قد إنتهت مدة صلاحيتها ويتم الإنتظار حتى يطلب شخص ما لحم مطهوا جيدا أو وسطا.

وذلك لأن اللحم كلما تم طهية بشكل زائد كلما فقد طعمه حتى لا يمكن للشخص أن يدرك إذا كانت طازجة أم لا. لذلك الزبون الذكى يطلب اللحم متوسط الطهى وليس تام حتى يمكنه إكتشاف أى غش.

 إستخدام قشدة وهمية:
يقول بعض الخبراء أن هناك واجب يومى يقوم به فريق العمل بالمطعم وهو القيام بخلط إناء ضخم من القشدة المصنوعة من البودرة بدلا من اللبن الحليب.

وعندما يتم طلب الشاى أو القهوة يتم ملء نصف الإبريق باللبن الطبيعى والنصف الآخر بالقشدة المزورة أى المصنوعة من البودرة بحيث يحرصون على أن يكون اللبن الطازج على سطح الإبريق.

تقديم قهوة بها كافيين على إنها منزوعة الكافيين:
عزيزى القارىء إذا كان جسمك يعانى من مشكلة مع الكافيين الموجود بالقهوة والشاى من الأفضل أن تعده ببيتك ولا تذهب إلى كافيتيريا أو مطعم لشربه.

تقديم فاتورة مليئة بالبنود:
وهناك نوع  آخر من المهزلة الفكاهية لإعداد العشاء الراقى وهو طريقة تقديم الكمأة على المائدة لكى يكون لدى الزبون الفرصة لطلب بعض السحاجات الممتازة الباهظة الثمن لإضافتها لطعامهم.

بينما تعتبر الكمأة البيضاء هى أكثر غلاء عن السوداء، فإن رائحة كلا منهما هى الأكثر غموضا، وهذا يعنى أنهما يحدثون أقل من إنطباع عند  تقديمه أثناء بيع الوجبة.

الذى يقوم به فريق العمل فى المطعم هو إضافة زيت الكماة السوداء الذى يعتبر أكثر مزازة إلى الكمأة البيضاء لمنحها مزيد من الفوران وبالطبع لايمكن للزبون إكتشاف ذلك لما لهم من طعم متشابه.