طريقة عمل أوبرا كيك الفرنسية الأصلية
المصدر: وكالات
في هذه الوصفة، نأخذك خطوة بخطوة لتحضير كيكة أوبرا في منزلك بسهولة تامة ونتيجة احترافية.
ربما يعجبك
المكونات:
كيك اللوز (Joconde sponge):
- 6 بيضات كاملة.
- 6 بياض بيض.
- 150 جرام سكر ناعم.
- 150 جرام دقيق لوز (لوز مطحون ناعم).
- 40 جرام طحين عادي.
- 60 جرام زبدة مذابة.
- رشة ملح.
كريمة الزبدة بالقهوة:
- 3 صفار بيض.
- 100 جرام سكر.
- 80 مل ماء.
- 200 جرام زبدة بحرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة خلاصة القهوة أو إسبريسو مركز.
شوكولاتة جناش:
- 200 جرام شوكولاتة داكنة.
- 150 مل كريمة سائلة ساخنة.
الشوكولاتة (Glaze):
- 100 جرام شوكولاتة داكنة.
- 80 مل كريمة.
- ملعقة كبيرة عسل أو جلوكوز (لإضفاء لمعة).
شراب القهوة (لترطيب الكيك):
- 100 مل ماء.
- ملعقة كبيرة نسكافيه أو إسبريسو.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير:
تحضير كيك اللوز:
- اخفقي البيض الكامل مع دقيق اللوز والسكر حتى يصبح الخليط فاتحاً وكثيفاً.
- في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يتماسك، وأضيفي ملعقتين من السكر.
- امزجي الخليطين برفق، ثم أضيفي الطحين والزبدة المذابة.
- افردي الخليط في صينية مبطنة بورق الخبز (سمك نصف سم تقريباً).
- اخبزي على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8–10 دقائق.
- قطعي الكيك إلى 3 طبقات متساوية بعد أن يبرد.
تحضير شراب القهوة:
- اخلطي الماء والسكر والقهوة على النار حتى الغليان، ثم اتركيه يبرد.
تحضير كريمة الزبدة بالقهوة:
- سخّني الماء والسكر حتى الغليان.
- اخفقي الصفار حتى يصبح كريمي، ثم اسكبي عليه القطر الساخن مع الخفق المستمر حتى يبرد.
- أضيفي الزبدة الطرية تدريجياً ثم القهوة وواصلي الخفق حتى تصبح الكريمة ناعمة.
تحضير الجناش:
- اسكبي الكريمة الساخنة على الشوكولاتة المفرومة، وحرّكي حتى تذوب وتصبح ناعمة. دعيها تبرد قليلاً لتتماسك.
التجميع:
- ضعي الطبقة الأولى من الكيك، وبلليها بشراب القهوة.
- أضيفي طبقة رقيقة من كريمة القهوة، ثم الطبقة الثانية من الكيك.
- بلليها أيضاً، وادهني بطبقة من الجناش.
- ضعي الطبقة الثالثة من الكيك، وبلليها، ثم غطّيها بطبقة رقيقة من كريمة القهوة.
- أدخليها الثلاجة لتبرد جيداً قبل التغطية النهائية.
الطبقة الأخيرة:
- سخّني الكريمة والعسل ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة وحركي حتى تذوب تماماً.
- اتركيها تبرد قليلاً ثم صبيها فوق سطح الكيك لتغطيه بالكامل بطبقة لامعة.
- قطّعي الكيك إلى مستطيلات متساوية، وامسحي السكين بعد كل تقطيع للحصول على شكل أنيق.
