طريقة عمل المرقوق الخليجي
المصدر: وكالات
المرقوق من أشهى وأشهر أطباق المطبخ الخليجي خاصة في السعودية والكويت ، تعرفي علي كيفية تحضيرها معنا بالتفصيل.
ربما يعجبك
المقادير
- 3 كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة كمون.
- دجاجة مقطعة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ماء حسب الحاجة للعجن.
- بضع ملاعق من الزيت.
- 1/2 كيلو جزر مقطع وسط.
- ماء ساخن.
- 1/2 كيلو كوسة مقطعة وسط.
- 7 فصوص ثوم مهروسة ناعم.
- 6 حبات هيل.
- 2 مكعب ماجي.
- 5 حبات قرنفل.
- 4 ملاعق كبيرة معجون الصلصة.
- 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- 3 أوراق غار.
- 7 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 3 بصلات مقطعة شرائح طولية.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
- 1 و1/2 ملعقة كبيرة بهارات.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار، نضع الزيت ونشوح البصل حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف جميع البهارات ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الدجاج ونقلب لعدة دقائق.
- ثم نضيف الكوسة والجزر ونقلب لعدة دقائق حتى يذبل، وبعدها نضيف معجون البندورة ونقلب.
- نضيف الماء الساخن بحيث يملأ ثلاثة أرباع الوعاء.
- يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج لمدة ساعة.
- في هذه الأثناء نقوم بوضع الدقيق مع الملح بعد نخله في وعاء، ونضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- أثناء العجن نضع قليلاً من الزيت في راحة اليد؛ حتى لا تلتصق.
- تترك العجينة مدة ساعة حتى ترتاح.
- تقسم العجينة إلى عدة أقسام، وتفرد على سطح مرشوش بالدقيق، ونصنع منها أقراصاً متوسطة الحجم.
- ثم نضيف العجين بالتدريج إلى خليط الدجاج.
- ونقلب برفق حتى لا تلتصق العجين ببعضها.
- تترك على النار مدة 15 دقيقة ثم ترفع وتقدم ساخنة.
